Por iniciativa própria ou como ingredientes em outros pratos, os ovos são uma parte importante de muitas refeições. No entanto, existem riscos de saúde associados com os ovos armazenados de forma inadequada. Comendo ovos depois de terem sido deixados de fora toda a noite pode aumentar significativamente o risco de uma infecção bacteriana.

Salmonelose

Comer ovos mal cozida traz o risco de salmonelose, uma condição causada por consumir a bactéria Salmonella. Os sintomas desta infecção incluem cólicas, febre e diarréia; ela pode se manifestar até três dias após comer ovos contaminados. Enquanto desagradável, os sintomas raramente requerem hospitalização, embora, em casos raros, a infecção pode conduzir a um risco de infecção por Salmonella death.The é aumentada, deixando ovos em ambientes quentes; temperatura aumenta vários dos fatores de risco associados com Salmonella.

Too Hot for Comfort

À temperatura ambiente, a bactéria Salmonella começam a multiplicar-se. Pequenas quantidades de bactéria Salmonella pode estar presente naturalmente em uma casca de ovo. Embora o cozimento deve matar todas as bactérias que entram em contacto com a gema de ovo e branco, os níveis mais elevados de Salmonella aumentar o risco de que algumas das bactérias irão sobreviver cozimento. Ambientes sem refrigeração também pode enfraquecer a membrana da gema, expondo a gema de contaminação.

One Night Too Many

O Safety Center Egg recomenda que os ovos ser refrigerado imediatamente após a compra. Os ovos não devem ser mantidos fora de refrigeração por mais de duas horas. Food Safety Information Serviço do governo dos EUA de igual modo aconselha que os ovos e produtos à base de ovo deve ser mantido refrigerado. Deixando de ovos durante a noite significa, portanto, deixando-os à temperatura ambiente por muito mais tempo do que as autoridades recomendam.

Guardando seus ovos

A lei exige que os ovos ser transportado e vendido, a temperaturas a ou abaixo de 45 F (C 7), bem abaixo da temperatura ambiente. Para a melhor proteção contra intoxicação alimentar, o Serviço de Informação de Segurança Alimentar aconselha que os ovos ser mantida a 40 F (4 C) ou abaixo. Mesmo os ovos cozidos devem ser servidos ou refrigerado imediatamente após o cozimento para evitar potencial intoxicação alimentar. Alguns ovos cozidos, como ovos cozidos, podem durar até uma semana na geladeira, enquanto outros pratos pode durar mais do que alguns dias.