Você pode ter ouvido que é perigoso para armazenar uma lasanha unbaked no refrigerador se ele contém ovos crus. Em alguns casos, isso pode ser verdade, mas em geral, você pode armazenar com segurança uma lasanha. O truque para armazenar com segurança qualquer alimento preparado, incluindo lasanha, é para mantê-lo frio no armazenamento e cozinhá-lo completamente antes de servir.
Armazenamento Seguro
A comida preparada é apenas tão bom quanto os ingredientes que vão para ele. Para garantir uma lasanha segura desde o início, comece com as mãos limpas, bancadas e utensílios de cozinha. Use apenas ingredientes frescos, e uma atenção especial para as carnes, produtos lácteos e ovos que você usa, porque estes ingredientes são mais propensos a abrigar bactérias. Uma vez que você tenha preparado a lasanha, cubra com papel alumínio ou filme plástico e leve à geladeira imediatamente. Você pode segurá-lo com segurança na geladeira por até 48 horas ou congelá-lo por um mês. Corretamente refrigeração uma lasanha que contém ovos crus irá limitar qualquer crescimento bacteriano.
Preparação Seguro
Armazenar a lasanha corretamente é apenas metade da equação. Como você cozinhá-lo também desempenha um papel em mantê-lo seguro. Cubra com papel alumínio e lasanha cozinhá-lo por 30 a 40 minutos, ou até que seja borbulhante e marrom. Se você inserir uma faca no meio, o preenchimento deve sair limpo, não aguado. Um termómetro carne inserido no meio do prato deve ler 160 graus Fahrenheit. Cozinhando a lasanha cuidadosamente garante quaisquer bactérias abrigadas no prato são destruídos pelas altas temperaturas.
Serving Seguro
Se você já devidamente armazenados e preparados a lasanha, ele deve ser completamente seguro para comer. É importante para servi-lo imediatamente ou mantê-lo quente até que você pode servi-lo. Depois de remover a lasanha do calor, as bactérias começam a crescer. Refrigerar ou congelar as sobras dentro de duas horas.
Considerações
A principal preocupação com ovos crus é que às vezes eles carregam a bactéria Salmonella, que podem causar graves doenças transmitidas por alimentos, particularmente em crianças pequenas, idosos ou aqueles com sistemas imunológicos comprometidos. Os alimentos que são servidos com ovos crus neles, como molho holandês, gemada ou sorvete são mais susceptíveis de causar a doença, mas se você estiver preocupado com o perigo de intoxicação alimentar, utilize um produto de ovo pasteurizado em vez de ovos crus. Estes produtos têm sido aquecida apenas o suficiente para destruir as bactérias, sem cozinhar os ovos.