Tomates verdes fritos são geralmente associados com culinária do sul e foram simbolizadas no filme de mesmo nome do blockbuster de 1991. Os temperos, revestimentos e métodos de preparação variar conforme a região, embora o que constitui o melhor tomate verde para fritar é padrão e consistente. Tomates vermelhos também pode ser frito, mas sua textura delicada torna a tarefa difícil.
Melhores Tomatoes Fritando
Resista à tentação de colher os primeiros brilhantes tomates verdes que se desenvolvem na videira como eles não têm sabor desejável e textura alcançado durante o processo de maturação. Pegá-los depois de terem atingido o tamanho máximo e ter apenas um toque de vermelho sobre a pele. Nesta fase, a textura é firme eo tomate teve tempo para desenvolver um leve sabor de tomate e uma acidez quase imperceptível. Tomates verdes vai ficar bom por várias semanas e minimamente amadurecer se mantido em um lugar fresco, mas não refrigerado, o que diminui o seu sabor.
Tomates verdes fritos tradicionais
A receita convencional para tomates verdes fritos é simples. Corte os tomates cerca de 1/4 de polegada de espessura para que eles não desmoronar durante a fritura. Levemente temporada de farinha de trigo com sal e pimenta preta moída e dragar os fatias de tomate nele. Calor gordura de bacon, ou uma combinação de gordura de bacon e óleo vegetal, em uma frigideira para serviços pesados, de preferência de ferro, até atingir 375 graus Fahrenheit. Frite as fatias de tomate até dourar e crocante, virando uma vez.
Temperos e revestimento Variações
Para cortar a acidez do tomate, polvilhe a superfície com um pouco de açúcar granulado antes da dragagem. Para picantes Fried Green Tomatoes, regue cada lado com molho de pimenta vermelha, como Tabasco, antes do revestimento com farinha. Adicione um toque gourmet para tomates verdes fritos por aspersão as superfícies com manjericão ou orégano folhas secas antes de dragagem. Se você prefere um revestimento mais pesado, mais denso, dragar as fatias na farinha temperada, mergulho no ovo batido e casaco novamente com migalhas de biscoito do Saltine pulverizado, farinha de milho ou farinha de rosca temperada secos experientes.
FRITO Tomates vermelhos
Se tudo que você tem são tomates vermelhos, que pode ser frito com sucesso, desde que eles não estão maduros. Cortar os tomates maduros médio em fatias maiores do que os verdes, cerca de 1/2 de polegada de espessura, para que eles não se desintegram do calor cozinhar. Derreta algumas colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Despeje um pouco de farinha de milho em um prato raso e tempere com estragão secado e sal. Mergulhe as fatias de tomate em creme de leite ou meio-e-meia, draga na mistura de farinha de milho e frite por 4-5 minutos de cada lado até crocante e dourada.