Quando você morde um perfeitamente crocante, francês frite quente, você provavelmente realmente não me importo que tipo de óleo que foi feito. Mas quando você trazer batatas fritas fora do reino de fast food e em sua própria cozinha, você vai perceber o óleo que você escolher pode fazer uma diferença significativa no produto acabado.
Flavor Primeira
O óleo vegetal é formulada para ser praticamente sem gosto. Fritar batatas fritas em óleo vegetal permite batata para vir através como o sabor dominante. Se você gosta de batatas fritas simples, clássico, óleo vegetal é a melhor escolha.
O azeite tem um sabor forte, distintivo. Batatas fritas frito em azeite assumir um sabor sutil de oliva. Se você apreciar o sabor do azeite, ou estão entediados com batatas fritas básicas, tente fritar em azeite. Você pode achar que batatas fritas não são tão chato depois de tudo.
O Easy Way Out
A maioria das pessoas fritar batatas fritas em vários óleos vegetais que pensam esses óleos são mais fáceis de trabalhar. Alguns óleos têm pontos de fumo elevado, enquanto que outros são mais baixos do que o óleo de oliva. O ponto de fumo é a temperatura à qual o óleo passa por mudanças químicas que alteram o sabor e textura. Essencialmente, ele começa a queimar, e alimentos cozidos em óleo acima do seu ponto de fumo vai assumir um sabor queimado.
Se você não pode controlar e monitorar a temperatura do seu petróleo, óleo vegetal, como óleo de milho, dá-lhe mais espaço para erro. O ponto de fumo de óleo de milho é de 453 graus Fahrenheit. Ponto de fumo do azeite é 428 F.
Tenha em mente a temperatura de fritura recomendado para batatas fritas é entre 300 e 400 F. Este é bem abaixo do ponto de fumo de azeite de oliva ou óleo vegetal.
Escolhas saudáveis
As chances são que você provavelmente não está pensando em fazer escolhas saudáveis quando você decidir comer batatas fritas, mas sua escolha de óleo pode torná-los um pouco mais saudável. O perfil de saúde de um óleo baseia-se os seus níveis de monoinsaturados, poliinsaturados, saturados e trans gorduras. Gorduras saturadas e trans irá aumentar seus níveis de colesterol, enquanto gorduras monoinsaturadas e polinsaturadas pode ajudar a diminuir ou manter níveis saudáveis de colesterol.
Sua melhor fonte de informação sobre as fontes de gordura em seu óleo é o próprio rótulo nutricional. Óleos vegetais de plantas diferentes têm diferentes perfis de gordura, e diferentes estilos de azeite conter mais ou menos de vários tipos de gorduras.
Como um exemplo, o óleo de milho contém 13 por cento de gordura saturada, de 29 por cento mono-insaturados e 58 por cento de gordura poli-insaturado. O azeite de oliva contém 15 por cento de gordura saturada, monoinsaturada 75 por cento e 10 por cento de gordura poliinsaturada.
Comparação Custo
A maioria dos restaurantes fritar suas batatas fritas em óleo vegetal, porque é significativamente menos caro do que o azeite. As batatas fritas são tipicamente frito, o que significa que você vai precisar de vários litros de óleo, dependendo do tamanho do seu frigideira ou fritadeira elétrica. Os óleos vegetais são prontamente disponíveis e de baixo custo em grandes quantidades, mas o azeite pode obter proibitivamente caro.