Oito partes de uma vaca massacrado produzir diferentes cortes de carne. Algumas partes produzir cortes macios, como costela e lombo, enquanto outras partes produzir cortes mais difíceis como Chuck e bife rodada.

Mandril

Mandril carne é carne que vem a partir da área para a frente da vaca. Chuck tem um sabor forte e é vendido frequentemente chão.

Costela

Carne Rib é um dos cortes mais apreciados de carne. Ribeye, costela e costelas vêm de área de costela de vaca.

Lombo

Loin vem da área logo atrás das costelas. Carnes Porterhouse, T-bone e filé mignon todos vêm desta parte da vaca.

Redondo

Bife redondo vem da traseira da vaca. Bife rodada é um corte mais magro, o que torna difícil para mastigar, mas menor teor de gordura. De um modo geral, os cortes redondos pode ser assada ou cozida lentamente.

Carne do peito

Peito é a carne que vem da área do peito de uma vaca. Peito é mais resistente e pode ser cozido ou assado lentamente.

Canela

Shank carne vem da área de perna da vaca. Shank é conhecida pela sua textura dura e sabor. A carne pode ser usado em guisados ​​ou sopas.