Muito antes de os consumidores começaram a comprar carne nos balcões de supermercado, as famílias muitas vezes levantaram suas próprias vacas e, em seguida, contratou açougueiros para cortar e dividir os animais. Hoje você ainda pode contratar um agricultor para a carne de um total ou parcial vaca. Este arranjo permite que você escolha de carne de uma exploração específica com base em práticas pecuárias benéficos, como alimentação grama ou pastejo rotacionado. No entanto, uma vaca inteira fornece mais carne do que a maioria das famílias pode normalmente comer em um ano inteiro. A opção para comprar uma vaca trimestre lhe permite comprar uma quantidade mais gerenciável de carne fresca, local.

Pendurar Peso

O peso pendurado de uma vaca trimestre é o seu peso inicial, antes de ter sido processado pelo açougueiro para remover partes que você normalmente não comem, como ossos e gordura em excesso. Pendurar peso difere do peso vivo, o que inclui a cabeça, pele e outros órgãos que são removidos imediatamente, antes que a carne é envelhecido. Peso de suspensão também difere de peso em caixa, que é a quantidade que você levar para casa em pacotes após a carne é processada. O peso pendurado de uma vaca trimestre é tipicamente entre 135 e 150 libras.

Encaixotada Peso

O peso em caixa, ou o valor que você levar para casa a partir de uma vaca trimestre, depende da habilidade e honestidade do açougueiro que processa a carne, e do tipo de cortes que você escolher. Em média, o peso em caixa do valor de uma vaca trimestre de carne é de cerca de 65 por cento do seu peso enforcamento; que seria de 90 a 100 libras de um quarto da vaca cujo peso enforcamento é 135-150 libras.

Escolhendo Cuts

Diferentes partes da vaca produzir diferentes cortes de carne. Lombo vem a partir da parte superior central do animal enquanto peito vem da secção adjacente à perna da frente. Você vai ter algo de cada parte do animal quando você comprar uma vaca trimestre, mas você tem a flexibilidade para instruir o açougueiro para preparar a carne em cortes específicos, tais como assados ​​costela ou T-ossos. Você também pode ter um pouco de sua carne transformado em carne moída para tacos ou hambúrgueres. O fazendeiro que levanta seu animal eo açougueiro que processa deve orientá-lo através do processo de escolha de cortes que atendam às suas necessidades.

Bairro Cow preços

Quando você compra uma vaca trimestre, você paga tanto o agricultor que levanta o animal eo açougueiro que processa. Você paga o açougueiro pelo peso de suspensão, mas a carne que você receber será dividido e aparadas para que você só recebem cerca de 65 por cento do que o peso de suspensão inicial. Quando você paga US $ 4 por libra de peso pendurado, o custo para você, na verdade, vem mais perto de US $ 6 por libra de embalados, carne dividido. Butcher custos variam, mas normalmente eles somam cerca de US $ 0,50 a 0,60 dólares por libra a partir de 2014.