O óleo de canola tende a ter um monte de publicidade, boas e más. Alguns reivindicam que é tóxico, porque não hibridada colza contêm quantidades elevadas de ácidos erúcico, que podem ser prejudiciais em grandes quantidades. O óleo de canola é feita a partir de sementes de canola, e não é tóxico. Se ele se transforma pardo comidas depende do seu método de cozimento, mas, em geral, canola faz comida marrom.

Browning

O óleo de canola é um óleo leve, feita a partir de sementes de canola, o que é uma hibridação de colza. Quando usado em assados, sautes, molhos para saladas e outros pratos frios, que não cause a comida a girar o marrom. O óleo de canola única vez causaria um alimento para o marrom é se você fritar alimentos em óleo de canola. O processo de fritura faz com que o alimento para desenvolver um marrom ou crocante crosta dourada. Qualquer óleo usado para fritar iria produzir o mesmo resultado.

Ranço

Embora o óleo de canola não fará com que os alimentos para ir marrom, pode causar um mau sabor. O óleo de canola, como todos os óleos, estraga rapidamente. Óleo de canola Rancid tem um mau cheiro e um sabor amargo. Óleo de canola fresco deve ter quase nenhum odor e sabor. Para evitar a deterioração, comprar óleo de canola em pequenas quantidades e guarde-o em um local seco e fresco, como uma despensa escura. Use-o dentro de um a dois meses.

Usos

O óleo de canola é apontado como um alimento de saúde, pois é rico em gorduras monoinsaturadas, que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL, e, potencialmente, melhorar a saúde do coração. O óleo de canola também é alta em gorduras omega-3. Use óleo de canola em panificação, molhos para salada, e cozinhar. Ele tem um ponto de fumo bastante elevado, de modo que você pode fritar e refogue com ele. O óleo de canola é, um óleo amplamente disponíveis econômico. Tenha em mente, porém, que as sementes de canola cultivados convencionalmente quase sempre contêm materiais geneticamente modificados. Além disso, sementes de canola são frequentemente tratados com altas doses de pesticidas. Para um produto saudável, olhar para o óleo de canola orgânico certificado que tenha sido bagaço pressionado ou prensado a frio.

Alternativas

O óleo de canola funciona bem em saladas e sautes, mas nem sempre é a melhor escolha para assados. O óleo de canola cria, um bom úmido ligeiramente denso cozido, em vez de uma luz, um fofo. A manteiga é geralmente uma escolha melhor para biscoitos e piecrusts. O azeite de oliva e óleo de coco são ricos em antioxidantes, e você pode usar qualquer um alternadamente com óleo de canola. Em qualquer caso, comprar o melhor óleo que você pode pagar, e usar óleos com moderação.