As ostras são frequentemente consumidos crus e vivos, sorvido em linha reta fora da concha. Por esta razão, é fundamental que este molusco ser convenientemente armazenados e consumidos dentro de um ou dois dias de ser colhida.
Armazenamento Seguro
Desde ostras frescas precisam permanecer vivo até que eles são consumidos, eles não podem ser armazenados em recipientes hermeticamente fechados ou eles vão sufocar por falta de oxigênio, de acordo com SafeOysters.org.
Coloque ostras frescas na geladeira e cubra-os com papel toalha ou outro pano úmido para mantê-los de secar.
Mantenha ostras nas prateleiras superiores de sua geladeira e nunca guarde-os abaixo carne crua ou aves de capoeira. Sucos de carnes cruas pode escorrer sobre as ostras sem o seu conhecimento e, possivelmente, contaminá-los com bactérias como a E. coli.
Não guarde as ostras ao vivo diretamente em gelo. O gelo é feito de água doce e pode matar as ostras uma vez que o gelo começa a derreter, uma vez que necessitam de água salgada para sobreviver.
Temperaturas
Mantenha sua área de armazenamento a frio abaixo de 40 graus Fahrenheit e acima de 35 graus. Temperaturas abaixo de 40 irá impedir o crescimento bacteriano, mas as temperaturas abaixo de 35 (e, especialmente, 32) vai matar as ostras.
Se você colhe ostras mesmo, não se esqueça de levá-los para refrigeração adequada o mais rapidamente possível. As ostras devem atingir uma temperatura abaixo de 40 graus dentro de 90 minutos de ser retirados da água durante o tempo quente. Ostras só deve ser colhida a partir de águas considerados seguros pelo seu estado.
Quanto tempo posso eu mantê-los
Comer ostras frescas dentro de um ou dois dias, se forem adequadamente armazenados. Mesmo que as ostras foram devidamente armazenados, verifique se eles ainda estão vivos antes de consumir qualquer um deles. Um modo simples de verificar se uma ostra ainda está vivo é bater em sua concha e ver se ele rebita fechado. Se ele não responder, então ele pode já estar morto. Ostras mortas podem conter bactérias que podem deixá-lo doente.
Congelamento
Uma opção para o armazenamento de longo prazo de ostras frescas é congelá-los. Enquanto qualquer frutos do mar perde qualidade quando congelado, isso ainda é uma forma aceitável para armazenar suas ostras.
Shuck (retire do shell) as ostras e imediatamente colocá-los em um recipiente à prova d'água rasa. Coloque o recipiente cheio de ostras em um freezer com uma temperatura de não mais que zero graus centígrados.
Retire o recipiente do congelador e permitir que as ostras para descongelar na geladeira quando você quiser usá-los.