Embora uma técnica relativamente simples, cozinhar macarrão corretamente exige atenção a várias diretrizes aparentemente menores, ainda imperativas,. Estes incluem a água adequada cozinhar, prevenção degola, conteúdo próprio sal ea adição atempada de molho. Apesar de certos parâmetros, tais como nível de cozimento e tempero, são uma questão de preferência pessoal, massas responde melhor quando certas recomendações sejam seguidas.

Instruções

1

Traga um galão de água a ferver para cada libra de massas secas. Não adicione a massa antes que a água levantar fervura. Trazendo massas até a temperatura em conjunto com a água solicita a libertação de excesso de amido e resulta em uma consistência pastosa.

2

Adicione sal a gosto depois que a água atinge o seu ponto de ebulição. A adição de sal muito cedo possível Além de criar poços em panelas de alumínio, a adição de sal muito cedo também afeta a quantidade de tempo que leva água para ferver. Uma diretriz apto a seguir ao tempero água do macarrão é gosto - salinidade da água indica a salinidade da massa.

3

Adicionar a massa de uma só vez à água fervente, e agita-se durante os primeiros dois ou três minutos. Não adicione óleo para a água para evitar a degola. Casacos de petróleo do massas e molho impede a aderência e absorção. Agitando durante os primeiros minutos de cozimento permite que cada pedaço de massa para cozinhar de forma independente e evita a coagulação.

4

Escorra a massa cozida em uma peneira. Não enxaguar, pois isso remove o amido sobre a superfície da massa e afeta negativamente a capacidade do molho de aderir. Adicionar aquecida molho para o macarrão imediatamente após o cozimento. Pasta absorve molhos enquanto quente, e lavagem solicita que o molho para deslizar para fora.

5

Cozinhe o macarrão a gosto. Orientações gerais, prescrever cozinhar massas 10 a 12 minutos; no entanto, diversas variantes - como a elevação e tipo de massa - afetam os tempos de cozedura. Pasta leva mais tempo para cozinhar em altitudes superiores a 3.000 pés, porque a água ferve a uma temperatura mais baixa. Após oito minutos de cozimento a ferver --10 minutos se cozinhar em uma altitude superior a 3.000 pés - use um garfo de cabo longo ou pinças para remover um pedaço de massas. Prove o cozimento. Continuar até ternura cozimento desejada seja atingida.

6

Cozinhe a massa fresca durante cerca de dois ou três minutos. Ovos ligar e enriquecer massas frescas, o que levou os tempos de cozedura mais curtos e fazendo a massa relativamente delicado em comparação com as variedades secos.

7

Cozinhe o macarrão al dente, fervendo-a por sete minutos, depois de prová-lo em intervalos de um minuto depois. A melhor maneira de identificar macarrão cozido al dente é de degustação. Deve haver uma firmeza na consistência da massa, e deve dar uma leve resistência quando mordido. Macarrão cozido al dente que não cozinhe demais quando molhos quentes continuar a aquecer o macarrão.