Fazendo a massa é uma maneira fácil de cozinhar uma refeição para si ou para sua família, mas muitas vezes pode produzir resultados insatisfatórios. Para fazer a massa bem requer algumas mudanças para o pensamento convencional. O que segue são algumas idéias que irão melhorar a sua experiência de cozinhar massas e contribuem para uma melhor refeição toda a volta.

Ebulição

Comece com um grande pote e encha-o com 5 a 6 litros de água fria. Tal como acontece com fazer chá, começando com água fria ajuda porque a água fria tem mais oxigênio e mais oxigênio significa mais sabor para o massas. Use uma panela grande, de modo que a massa tem espaço para nadar ao redor e não é amontoados, porque uma panela cheia significa clumpier massas. Certifique-se cobrir a panela com uma tampa para que ele irá ferver mais rápido. Além disso, aguarde até que a água chega a ferver antes de adicionar qualquer sal - acrescentando que antes irá diminuir o tempo de ebulição.

Cooking Pasta

Adicionar uma generosa quantidade de sal à água para adicionar algum sabor à massa e, lentamente, soltar o seu massas. Tente mantê-lo separado na água. Ela ajuda a agitar o pote para os primeiros minutos para que a massa não vai ficar juntos. Não adicione óleo para a água neste momento. O óleo pode impedir a absorção de massas de molho mais tarde. Siga as instruções na caixa para tempos de cozedura, mas manter a verificação até que seja feito.

Drenagem

Uma vez que a massa estiver cozida ao ponto em que é firme, mas mastigável ("al dente"), pegue a massa fora da água imediatamente ou então ele irá cozinhar demais em uma confusão com amido. Em vez de despejar a panela em uma peneira na pia, remover uma ou duas xícaras de água do macarrão e reserve. Uma vez no filtro, não lavar o macarrão fora. Enxaguar irá remover uma camada saboroso de amido e arrefecimento da pasta para baixo inibe a absorção de molho. Apenas lave a pasta, se você está fazendo uma salada de macarrão.

Que adiciona o molho

Enquanto a massa ainda estiver quente, coloque-o de volta na panela e adicione o molho; a massa quente vai aquecer o molho um pouco. Vire o queimador de volta para baixo e agitar a massa e molho constantemente por cerca de um minuto ou dois. Para o sabor extra, adicione um 1/2 xícara de água do macarrão e mexa até que esteja completamente absorvida. Vire o queimador fora e sirva imediatamente.