Leva apenas alguns minutos para cozinhar um grande bife, mas é importante para obter a técnica apenas para a direita. Quanto mais você cozinhar bife, mais fácil é para prepará-lo ao seu gosto. Se você cozinha bifes raras ou bem-feito (ou algures no meio) é inteiramente preferência pessoal. Para o sabor ideal, procure um bife bem-marmoreado - um salpicado de manchas de gordura branca.

Instruções

1

Traga o seu bife à temperatura ambiente. Permitir 20 minutos depois de ter sido retirado do frigorífico.

2

Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto em seu fogão. Seu panela deve estar quente, mas não fumar. Se o pan é muito quente, o exterior do seu bife vai cozinhar demais antes o interior é feito; se for muito frio, o seu bife vai ser difícil. A panela é recomendado sobre uma grelha elétrica ou chapa, porque você tem mais controle sobre a temperatura de cozimento.

3

Use um pincel para obter um pouco de canola, amendoim ou azeite em ambos os lados de seu bife. Isso ajuda a evitar furar a sua panela. Esfregue um pouco de sal e pimenta em seu bife, se você quiser sabor extra.

4

Coloque o bife no centro da panela. Ouça por um chiado, o que indica que a panela está quente o suficiente. Cozinhar um bife de 1 polegada de espessura por 2-3 minutos de cada lado se você quiser rara, 4 minutos de cada lado se você quer que ele médio e 5-6 minutos de cada lado se você quer que ele bem-feito. Use pinças para transformar o seu bife ao longo do tabuleiro, de modo que você não perfurar a carne e liberar seus sucos. Transformá-lo steak apenas uma vez para evitar que sequem.

5

Pressione o centro do seu bife com a parte traseira de seus pinças. Se ele se sente macio, seu bife é raro. Se ele se sente um pouco mais firme e elástica, é médio, e se ele se sente muito firme, é bem-feito.

6

Levante o seu bife de panela e colocá-lo em uma placa ou fio rack. Cubra-o com papel alumínio e deixe descansar em um lugar quente por até 10 minutos para descansar. Quanto mais raro o bife é, mais tempo deve ser deixado para descansar antes de servir. Os sucos vai resolver e as fibras musculares vai relaxar, fazendo com que o bife de concurso.

Dicas:

• Bifes mais espessos requerem um tempo maior de cozedura; bifes finos, menos.