Bife francês, ou Steak au Poivre, é muito diferente do bife grelhado que estamos acostumados a causa da maneira como ele é preparado. Bife francês é salteados em uma panela com manteiga. Este método de cozimento dá a carne uma textura deliciosa que não é muito concurso, e não muito difícil. Pimenta e um molho feito de Cognac dar este bife um pontapé saboroso.

Instruções

Prepare Steaks

1

Retire os bifes do frigorífico e seque-os com uma toalha de papel. Levemente sal ambos os lados de cada bife.

2

Use um almofariz e pilão para esmagar os grãos de pimenta em pedaços pequenos. Se você não tem um almofariz e pilão, você pode cobrir a pimenta com uma toalha e usar um martelo para esmagar-los.

3

Espalhe os grãos de pimenta esmagados uniformemente sobre um prato.

4

Pressione cada bife para os grãos de pimenta e revestimento de ambos os lados.

Cozinheiro Steaks

5

Derreta a manteiga em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio e adicione o azeite.

6

Adicione os filés na frigideira quando a manteiga eo azeite começa a fumar e virar ouro.

7

Cozinhe os bifes de um lado para 4 minutos, em seguida, virar.

8

Cozinhe por mais 3 minutos, por outro lado.

9

Transfira os filés para um prato e cubra-os firmemente com papel alumínio.

Prepare Cognac Sauce

10

Verter o excesso de óleo e gordura a partir da panela, mas não limpá-lo. Coloque-o em um queimador que está desligado.

11

Despeje 1/3 xícara de conhaque na panela e usar um longo jogo com cuidado para inflamar o álcool.

12

Agite a panela até que a chama se apaga.

13

Mover a panela de volta para o queimador original no fogo médio e adicione o creme.

14

Permitir que a mistura vir para a ebulição e agita-se durante 5 minutos. Adicione o resto do conhaque e uma pitada de sal.

Acabamento Steaks

15

Adicione os filés na frigideira e movê-los no molho.

16

Use uma colher para cobrir os bifes no molho.

17

Polvilhe com pimenta rosa esmagadas e sirva.