Bife francês, ou Steak au Poivre, é muito diferente do bife grelhado que estamos acostumados a causa da maneira como ele é preparado. Bife francês é salteados em uma panela com manteiga. Este método de cozimento dá a carne uma textura deliciosa que não é muito concurso, e não muito difícil. Pimenta e um molho feito de Cognac dar este bife um pontapé saboroso.
Instruções
Prepare Steaks
1
Retire os bifes do frigorífico e seque-os com uma toalha de papel. Levemente sal ambos os lados de cada bife.
2
Use um almofariz e pilão para esmagar os grãos de pimenta em pedaços pequenos. Se você não tem um almofariz e pilão, você pode cobrir a pimenta com uma toalha e usar um martelo para esmagar-los.
3
Espalhe os grãos de pimenta esmagados uniformemente sobre um prato.
4
Pressione cada bife para os grãos de pimenta e revestimento de ambos os lados.
Cozinheiro Steaks
5
Derreta a manteiga em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio e adicione o azeite.
6
Adicione os filés na frigideira quando a manteiga eo azeite começa a fumar e virar ouro.
7
Cozinhe os bifes de um lado para 4 minutos, em seguida, virar.
8
Cozinhe por mais 3 minutos, por outro lado.
9
Transfira os filés para um prato e cubra-os firmemente com papel alumínio.
Prepare Cognac Sauce
10
Verter o excesso de óleo e gordura a partir da panela, mas não limpá-lo. Coloque-o em um queimador que está desligado.
11
Despeje 1/3 xícara de conhaque na panela e usar um longo jogo com cuidado para inflamar o álcool.
12
Agite a panela até que a chama se apaga.
13
Mover a panela de volta para o queimador original no fogo médio e adicione o creme.
14
Permitir que a mistura vir para a ebulição e agita-se durante 5 minutos. Adicione o resto do conhaque e uma pitada de sal.
Acabamento Steaks
15
Adicione os filés na frigideira e movê-los no molho.
16
Use uma colher para cobrir os bifes no molho.
17
Polvilhe com pimenta rosa esmagadas e sirva.