A mistura de velho e novo francês, indiano americano, sul-americanos, Africano, espanhol e West Indian fez com que os estilos de cozinha regionais de Louisiana nada chato. Frutos do mar, molhos ricos, pastelaria crisp e carnes picantes brilhar brilhantemente especialmente durante a celebração anual de Mardi Gras, onde uma harmonia de estilos Louisiana alimentos e culinária enchem as ruas.
Louisiana cozinha crioula
Cultura crioula é uma amálgama de culturas francesa, espanhola, africanos e nativos americanos que se estabeleceram na Louisiana, especialmente em Nova Orleans. Louisiana cozinha crioula é conhecida por suas especiarias assinatura, tipicamente uma mistura de sal de aipo, doce páprica, sal grosso, pimenta preta moída, alho em pó, cebola em pó, pimenta caiena e pimenta da Jamaica chão. Muitos pratos Louisiana Creole começar com uma mistura de cebola picada, pimentão e aipo, coloquialmente chamado de "Santíssima Trindade". Isto forma a base de muitos alimentos salgados, como étouffée, gumbo e jambalaya. Cozimento Creole-style também deu à luz a famosa especialidade Mardi Gras, Bolo Rei (Twelfth Night), nomeado para a tradição Creole de escolha de um rei e uma rainha no dia do Rei (o décimo segundo dia da Epifania).
Cajun Cooking
Os Cajuns veio do oeste da França para o Canadá marítima, que era então conhecido como Acadia. Alimento tradicional Louisiana Cajun também usa a Santíssima Trindade como uma base para muitos dos seus pratos, embora seja, em teoria, distinto do estilo crioulo de cozinhar. Marcelle Bienvenu (Creole Cooking) descreve Cajun food como "país-francês." Ele inclui uma variedade de molhos, como béarnaise, molho holandês e marchand de vin, derramado sobre ovos escalfados, frutos do mar, carnes e vegetais inumeráveis, no estilo francês para o qual Cajun cozinhar deve a sua providência.
Islenos Cooking
Uma terceira cultura distinta em Louisiana é Islenos, que é o nome dado aos descendentes de espanhóis canários. Seus antepassados migraram das Ilhas Canárias de Espanha para Louisiana em meados da década de 1770. Os Islenos viviam fora da terra cultivo de hortaliças, pesca, caça e criação de gado. Eles usaram esta comida local para reproduzir receitas de sua terra natal. Terrance Pitre (emerils.com) escreve: "Por exemplo, um torrão --- um nougat que teria sido feito com mel e amêndoas, nas Ilhas Canárias - podem ter sido feitas com pecans em Louisiana".
Carnaval Foods
Mardi Gras (o que se traduz em "terça-feira gorda") é uma grande celebração, que marca o último dia antes da Quaresma. Basicamente, é o último dia de indulgências antes de um período de jejum. Mardi Gras em Louisiana é uma festa de proporções épicas, e os alimentos que vão junto com ele não são diferentes. Alimentos do carnaval são uma mistura de crioulo, Cajun, Islenos e um par de pratos distintos Louisiana. Alimentos fritos são um grande sucesso e pode incluir frango frito, frango frito steak, peixe frito e ostras mesmo fritos.
Em Nova Orleans, Louisiana, Bolo Rei, um pão doce tradicional crioula, é um grampo de eventos do carnaval. Bolo Rei pode ser preenchido com quase qualquer coisa de creme de nozes e frutas, mas é quase exclusivamente encontrado decorado com roxo e verde congelamento, polvilha ou corante alimentar.
Fiesta Foods
Um festival anual chamado Fiesta celebra a herança dos Islenos.