Ervas para Cajun Food

Ervas para Cajun Food


Cajun comida é influenciada pela cultura de três locais diferentes: França, Acadia (uma região no Canadá) e nos Estados Unidos. Ele tornou-se um estilo de cozinha famoso na Louisiana. Cajun food enfatiza o uso de ingredientes locais ao invés de pratos exóticos. Porque a comida é preparada sem muito trabalho, apenas algumas ervas são adicionados aos pratos. Cayenne pimenta, folha de louro, salsa, tomilho, orégano e sassafrás são ervas comuns em comida Cajun.

Pimenta Caiena

Pimenta caiena, uma erva picante da planta da pimenta, é utilizado em jambalaya. Jambalaya, em contraste com gumbo, é feita com arroz, carne e qualquer outra coisa que você quer jogar. O ditado "tudo, mas a pia da cozinha" certamente se aplica a jambalaya. A pimenta torna mais picante do que alguns outros pratos Cajun. Etouffee e lagostins também usam esta erva para o condimento. Pimenta Cayenne é utilizado para temperar a lagosta ou outro marisco que é então adicionado ao lagostim.

Folha de louro

Folhas de louro têm uma utilização mínima em Cajun cozinhar mas são importantes no tempero da lagosta e pode ser usado em um roux. As folhas de manter a sua forma e sabor bem através de um processo de cozedura longo, de modo que eles são muitas vezes adicionados à água a ferver lagostins ou cozido num Roux.

Salsa

Salsa é uma erva frondosa que é adicionado a vários pratos Cajun para um sabor fresco. Etouffee acrescenta uma mordida crisp de salsa para esta espessura prato à base de roux e é então emparelhado com arroz "sujo". Alguns cozinheiros topo arroz branco com lagostim, mas arroz sujo é a preferência Cajun. Arroz sujo, que é arroz cozido com pedaços de miúdos de frango para o sabor, é geralmente decorada apenas com salsa mas adiciona uma pitada de sabor extra.

Oregano e tomilho

Orégano e tomilho pode ser usado para etouffee ou em um roux slow-fogo brando. Menos comum do que outras ervas, orégano e tomilho são usados ​​com moderação em Cajun cozinhar. Um roux marrom dourado é comum em Cajun cozinhar, mas se você está escolhendo para fazer um roux mais escura, como por etouffee, estas ervas adicionar calor e sabor.

Sassafras folhas

Sassafras folhas são usadas para fazer arquivo. O ficheiro é um agente espessante que é adicionada a uma Roux, que é então utilizado em quiabo. Note que gumbo, ao contrário de jambalaya, não significa aleatoriamente jogando coisas no. Quiabo também é comumente usado para engrossar, ea erva sassafrás pode ser combinado com o quiabo. O uso de sassafrás em Cajun cozinhar tornou-se mais proeminente através da influência dos índios Choctaw.