Sopa Kimchi é um prato tradicional coreano que é baseado em torno kimchi, uma forma de vegetais em conserva. Outros ingredientes incluem carne de porco, tofu, uma pasta picante chamado gochujang, coreano molho de soja e vinho de cozinha. A acidez do kimchi é suavizado quando cozido para baixo, o que torna uma boa idéia usar o kimchi mais velhos na sopa. Sopa Kimchi é tradicionalmente servido com arroz.

Kimchi

Kimchi é uma série de pratos de vegetais que, por vezes, contêm ingredientes fermentados. Ele geralmente é baseado em torno de um único ingrediente principal de vegetais, como repolho ou pepino, e, a este respeito, pode ser comparado com chucrute. Kimchi receitas variam em toda a Coréia, com algumas variações, utilizando unidades populacionais de peixes salgados para dar sabor e adição hot chili peppers. É tradicionalmente temperado com cebolinha, gengibre e alho.

Barriga De Porco

A barriga de porco é um corte de carne de porco muito barato, que também é incrivelmente versátil. Em sopa kimchi, é cortada em pequenas fatias, e depois frito em uma panela a quebrar parte da gordura antes do kimchi é adicionado. A barriga de porco é muito gorda, e por isso é uma excelente carne para guisado; o elevado teor de gordura significa que não secam rapidamente, e pode ser deixada para cozinhar por um longo tempo.

Tofu

Tofu, também conhecido como queijo de soja, é feita de uma maneira semelhante à do queijo, mas é inteiramente à base de plantas. Ele quase não tem sabor por conta própria, mas é muito bom em absorvendo os sabores de outros ingredientes. Devido a isto, é muito eficaz em sopas e cozidos. Em sopa Kimchi, é geralmente adicionado cerca de 20 minutos antes do final do processo de cozimento. Silken tofu é tradicionalmente usada, como se decompõe melhor do tofu firme.

Gochujang Paste

Gochujang, ou pimenta, é uma espécie de tempero coreano fermentado. É tradicionalmente feita pela adição de pimentas de pimentão vermelho à terra pó de arroz e pasta de soja. É então seco ao sol. Agentes edulcorantes, tais como açúcar ou de mel são por vezes adicionadas, e as variações de gochujang pode incluir batata-doce e abóbora. Ela costumava ser comum que as famílias coreanas para fazer a sua própria gochujang, tal é a simplicidade da receita.