Sopa de cebola francês é comumente encontrada em cardápios de restaurantes em todo o país. Se em uma lanchonete de beira de estrada ou estabelecimento sofisticado, não é raro encontrar uma variação quente e farto desta sopa clássico a ser servidos.

História

Existem diferentes histórias sobre a origem da sopa de cebola francês, embora a maioria contos rastreá-lo de volta ao século 18 na França. A receita semelhante ao que é feito ainda hoje começaram a aparecer em livros de receitas francesas no início dos anos 1700. As receitas publicadas primeira se baseiam na receita de caldo de carne francesa moderna que foi refinado durante o século 17. Sopa de cebola francês ganhou popularidade nos Estados Unidos durante os anos 1960, quando culinária francesa foi altamente promovida por chefs como Julia Child.

Ingredientes

Os principais ingredientes da sopa de cebola francês são as cebolas, manteiga, caldo de carne, pão francês em fatias e queijo suíço ou Gruyere. Todos estes ingredientes são encontrados em qualquer receita para uma cebola francês sopa tradicional. A maioria das receitas para a sopa também incluem quantidades variáveis ​​de outros ingredientes como açúcar, alho, vinho branco, xerez ou tomilho.

Processo

Cozinhar sopa de cebola francês requer várias etapas. Nem todas as receitas para chamar os mesmos passos que para o mesmo fim, mas o processo é em geral muito semelhante. Em primeiro lugar, as cebolas são caramelizada. Caramelizing as cebolas libera o sabor rico que é responsável por dar a sopa seu sabor intenso. Depois caramelizing as cebolas, a maioria das receitas instruir o cozinheiro de-esmalte que panela em que as cebolas foram caramelizada. Caldo e qualquer tempero adicional que a receita pede em seguida, são adicionados ao recipiente. Após a mistura tem surgido para a quantidade necessária de tempo, a sopa é derramado em taças individuais, coberto com uma fatia de pão francês e, em seguida, com uma camada de queijo suíço ou Gruyere. Tigelas individuais são, então, colocados sob um broiler para brindar o pão e derreter o queijo.

Apresentação

Tradicionais sopas de cebola francesa são servidos em taças individuais com uma grossa crosta de queijo derretido e pão torrado no topo da taça. Uma vez que esta crosta de queijo e pão é obtido pela colocação da porção individual de sopa sob um frango, sopa de cebola francês é frequentemente servido em pequenos potes refratários ou ramequins.

Valor Nutricional

Embora próprios cebolas são baixos em calorias, sopa de cebola francês podem ser ricos em calorias e gordura. Como a maioria das receitas chamam para as cebolas para ser caramelizada na manteiga ou azeite, que a gordura permanece com as cebolas na sopa. O queijo e pão crosta também adicionar gordura, carboidratos e calorias para o prato.