A tribo indígena Hopi descende do império Anasazi, que pode ter sido relacionada com os antigos astecas do México. Eles chegaram no sudoeste dos Estados Unidos mais de 5.000 anos atrás. A tribo Hopi atualmente vive em uma reserva de 1,5 milhões de hectares na parte nordeste do Arizona. Hopi comida, centralizando-se mais em torno de milho, tem sido elogiado por seus benefícios de saúde sobre a dieta tradicional americana.

Piki Pão

Pão Piki é um pão de papel fino feito de cinzas e milho. O pão é usado em algumas cerimônias tribais, incluindo casamentos Hopi. Pão Piki é um pouco como a versão Hopi da tortilla, e leva vários dias para fazer a partir do zero.

Noqkwivi

Noqkwivi é um alimento que foi encontrado para ser um favorito entre os Hopi local durante um estudo realizado pela Universidade do Arizona. Noqkwivi é um guisado que mistura canjica, cordeiro e especiarias. A delicadeza pode ser servido com pão e chilis piki.

Poovol Piki

O segundo-favorito prato do estudo da Universidade de Arizona foi poovol piki. Relacionado a Piki pão, este prato à base de milho é composto por bolinhos de farinha de milho que são referidos como mármores azuis. Uma vez que a farinha de milho é moído, o piki poovol são relativamente fáceis de fazer.

Paatupsuki

Paatupsuki é uma sopa Hopi que consiste principalmente de feijão, milho e canjica. Este prato é ótimo para a saúde quando a carne não está disponível. A combinação de feijão e milho conduz a uma gama completa de aminoácidos, que pode manter as necessidades de proteínas do corpo preenchidas. Tal como os outros pratos Hopi, isso leva muito tempo para fazer a partir do zero, mas é extremamente saudável.

Bisão

Bison foi um dos principais animais caçados pelo Hopi. Enquanto utilizado para alimentação, eles foram usados ​​de forma muito eficiente para os seus outros atributos, como sua pele quente. Receitas para a forma como o bisonte foram preparados não são tão disponível hoje como os outros alimentos, já que a maioria Hopi deixaram de caçar bisões há muito tempo. Pode-se supor que bisontes foi comido com os pães à base de milho mencionados acima.