Será Farinha de trigo significa que você está recebendo o Kernel e do germe?

Será Farinha de trigo significa que você está recebendo o Kernel e do germe?


A maior parte da farinha de você encontrar nas prateleiras dos supermercados é feita a partir de trigo. No entanto, a menos que o rótulo de um saco de farinha inclui especificamente as palavras "trigo", era mais provável produzido usando apenas o endosperma starchy e não todo o kernel. O que acontece durante o processo de moagem determina o tipo de farinha produzida e quanto do kernel é mantido.

Trigo Anatomy 101

Uma única semente de trigo, ou baga, é composto por um disco, casco exterior não comestíveis e várias camadas interiores difíceis de farelo que protegem o endosperma macio e o germe, ou embrião. A remoção de apenas o casco exterior durante o processamento resulta em farinha de trigo integral, durante a remoção do farelo e germe os resultados em farinha não branqueada que é ligeiramente esbranquiçado na cor. O branqueamento branqueia a farinha, mas destrói parte da proteína no processo.

Dividir e conquistar

Uma vez que o casco externo é removido, sementes de trigo são processados ​​de várias maneiras, incluindo toda a terra para produzir farinha de trigo integral. Em outros casos, o farelo e germe são removidos a partir do miolo e são processados ​​e vendidos em separado. Eles também são reincorporados farinha branca para a produção de farinha de Graham, que é mais rica em fibras do que a farinha branca sozinho. Farinha moída usando toda a semente de trigo contém níveis significativamente mais elevados de fibra do que de farinha de trigo.

Trigo Trigo Integral vs.

A farinha de trigo inclui uma vasta gama de produtos diferentes, incluindo farinha de trigo, farinha de pastelaria, bolo e farinha de farinha de pão, todos os quais são moídos utilizando apenas o endosperma do grão de trigo. Seus níveis de proteína variados dar a cada sua própria textura única, mas apenas farinha de trigo integral retém todo o farelo eo gérmen, dando-lhe o seu sabor de noz característica quando usado em pães e outros produtos assados. Outros farinhas são muitas vezes incorporados em receitas de chamada para a farinha de trigo integral para ajudar a aliviar a densidade sem afectar significativamente o sabor e textura de noz.

Vida na prateleira

Porque lhe falta o farelo eo gérmen de toda a grãos de trigo, farinha branca pode ser armazenado por mais de trigo ou farinha de Graham. Os teores de fibra e alto teor de gordura do farelo e germe de trigo e virar farinha de Graham ranço mais cedo, encurtando as suas vidas de prateleira. Refrigeração esses tipos de farinhas de ajuda-los a loja para mais. Branqueamento de farinha branca estende sua vida útil ainda mais por destruir todas as bactérias que causam a deterioração prematura.