O arroz vermelho é um alimento popular que é servido na China, Japão, Tailândia e, principalmente, bem como nos países cercados. É um tipo de arroz fermentado que usa um tipo especial de fermento que transforma os grãos de arroz uma cor vermelho-púrpura. Além de ser usado num certo número de diferentes receitas, o arroz vermelho é também usado em certas práticas médicas.

Produção

Arroz polido regular é embebido e depois misturado com um fungo chamado M. purpureus. Esta mistura é deixada a incubar durante 3-5 dias, depois do qual o arroz será de cor vermelha.

Variedades

O arroz vermelho é vendido em uma de três maneiras. Ou é seco e serviu como grãos, bateu em um pó, ou cozido e vendido molhado.

Preparação

O arroz vermelho tem um sabor muito sutil, por isso é usado principalmente em alimentos para fins estéticos. Come-se da mesma forma como arroz branco.

Medicina Tradicional

Tradicionalmente, o arroz vermelho foi usada na China para energizar o corpo em geral. Também foi usado para ajudar com problemas digestivos.

Medicina Moderna

Hoje, o arroz vermelho é vendido como um suplemento para diminuir o colesterol e ajudar a saúde cardiovascular. É benefícios foram discutidos no "Journal of Cardiovascular Pharmacology".