Fornos de convecção muitas vezes resultam comida em tempos de cozedura mais curtos, preparados de forma mais uniforme e melhor eficiência de energia em comparação com os fornos convencionais. Enquanto eles eram originalmente essencial para cozinhas profissionais, fornos de convecção estão agora na demanda por amadores que querem melhorar sua culinária. Fornos de convecção exigem um pouco diferentes métodos para fornos tradicionais. Saber quando e como usar o forno pode ajudar o cozinheiro alcançar os melhores resultados.

Conversão

Para converter de utilizar um forno convencional a um forno de convecção, o cozinheiro precisa fazer alterações em tempo de cozimento e temperatura. Manuais incluídos com o forno normalmente terá sugestões, dependendo das especificações do forno. Uma redução na temperatura de cerca de 25 a 30 graus é suficiente para a maioria de cozedura. O cozinheiro também pode diminuir o tempo de cozimento por cerca de 10 a 30 por cento para biscoitos e 30 por cento para grandes assados. Ele pode usar esses métodos isolados ou combinados, experimentar com as receitas para ver qual funciona melhor.

Circulação

Fornos de convecção trabalhar, distribuindo o calor usando um ventilador interno. Isto significa que o forno é aquecido uniformemente por toda, ao contrário do forno convencional, que tem áreas quentes e frias. Para permitir que o alimento a cozinhar uniformemente, é imperativo que o ar na estufa é permitida a circular. Evite usar assadeiras profundas e folhas de cookie com jantes e cremalheiras manter livre de papel alumínio. Coloque 2 polegadas panelas de todas as bordas do forno e outros tabuleiros.

Roasting

Fornos de convecção são ideais para assar, como eles causam menor perda de umidade e ajudam a comida reter mais nutrientes. Alguns fornos de convecção oferecem o recurso de escurecimento superior ou inferior, o que é particularmente útil para assar carnes. Pequenas assados ​​e aves unstuffed cozinhar melhor quando o cozinheiro não reduz a temperatura. O assado vai cozinhar em cerca de 20 por cento menos tempo. Assados ​​maiores requerem uma redução na temperatura de até um de 25 graus, o que significa a carne leva mais tempo para cozinhar, mas detém mais de seus sucos e diminui menos em tamanho.

Cozimento

Assar em um forno de convecção resulta em produtos flakier, mais leves e melhores ressuscitado. Os cookies são especialmente adequadas para fornos de convecção. O espaço de prateleira, o padeiro pode cozinhar muitas bandejas de mercadorias de uma só vez, eo sistema de dispersão de calor reduz a necessidade de girá-los com tanta freqüência.