Os frescos, brotos jovens de muitas plantas são suave e deliciosos, e em alguns casos mais palatável do que a planta madura. Infelizmente, no caso da batata, couve são claramente indesejável. O humilde, spud familiarizado é defendida por alguns alcalóides altamente tóxicos, que estão concentradas em seus olhos e nos novos brotos suculentos aparência.

Crescimento novo

A existência de brotos em suas batatas é mais do que uma mudança cosmética. Isso significa que a raiz está tentando cumprir sua finalidade natural do crescimento de uma nova batata, e está começando a converter suas lojas de amido em açúcares para abastecer a nova planta. Mais importante, ele protege a planta infantil de predadores, preenchendo esses brotos e seus olhos subjacentes com uma mistura de alcalóides tóxicos. Contanto que você diligentemente remover os brotos e os "olhos" onde eles estão conectados, onde os alcalóides potencialmente nocivos estão concentrados, você ainda pode comer as batatas com segurança.

Skin Deep

Se os brotos são acompanhados por uma tonalidade de verde visível na batata subjacente, a sua segurança é mais problemático. Essa cor verde significa que a batata foi exposto a muita luz, e ele sinaliza os alcalóides tóxicos - mais notavelmente uma chamada solanina - são amplamente distribuídos por todo pele do batata e carne subjacente. Solanina pode causar doenças graves ou mesmo a morte, quando consumido de maneira imprudente, e seus níveis variam muito de batata de batata.

O Paring do Verde

Para salvar uma batata verde-tingido, você vai precisar para realizar a cirurgia cruel. Cortar os brotos, os olhos, e cada parte da batata que contém um traço de verde. Solanina e seus alcalóides relacionados são mais concentradas logo abaixo da pele, de modo apara-lo a uma profundidade de pelo menos 1/4 de polegada deve processar as batatas seguros para comer. Os alcalóides são visivelmente amargo no sabor, por isso, se você encontrar seus batatas são amargas, mesmo após o descascamento você não deve comê-los.

Julgamento de chamadas

Quando você se encontra com um grande saco de tubérculos duvidosos em suas mãos, exercer algum julgamento. Batatas com grandes manchas mofados ou podres são melhor descartado, porque tal uma pequena porção de cada spud permanecerá utilizável. Se a batata é pequeno o suficiente ou apartamento o suficiente para que cortando suas áreas verdes não é prático, descartar isso também. Qualquer que sentir o som, e são grandes o suficiente para aparar a uma distância segura de seus olhos e áreas verdes, ainda pode ser preparado e comido.

A onça da prevenção

Armazenar suas batatas corretamente vai ajudar a prolongar a sua vida útil, e minimizar brotação. Para o armazenamento a longo prazo de que precisam, um lugar fresco e seco, como uma adega, onde a temperatura não irá variar muito. Calor e umidade irá incentivar tanto as batatas a crescer, e deve ser evitado tanto quanto possível. As batatas também precisa de um bom fluxo de ar, porque ainda permite que a umidade do ar para acumular e promover a mofo e bolor. Finalmente, manter suas batatas no escuro. Luz incentiva o crescimento de rebentos ea produção de solanina.