Existem tantas receitas cervo jerky como existem caçadores. Você pode fazer o picante jerky ou leve, nogueira fumado ou algaroba. As técnicas de secagem varia, também. Alguns juram sobre um antigo fumante e outros usam um desidratador. A melhor maneira de fazer cervo jerky depende do que você quer como produto final.

Escolha o tempero

O tempero pode fazer ou quebrar cervo jerky. Se você fizer o jerky muito quente, não vai ser comido. A jerky sem graça significa o gosto veado selvagem é mais proeminente. Temperos comuns incluem aromatizante nogueira-fumo, alho em pó, uma variedade de especiarias de pimenta e molho inglês. Molho de pimenta é outro tempero usado para adicionar calor para jerky. Outras especiarias, como sálvia, mostarda seca e cebola em pó também funcionam bem ao fazer jerky. Marinar a carne de veado em uma a 24 horas para permitir que a carne para absorver os temperos.

Processando a carne

Você pode fina cortar a carne de veado para fazer jerky ou moer a carne em uma consistência hambúrguer. A carne deve ser fina para secar uniformemente quando a cura. Parcialmente congelar a carne de veado para torná-lo mais fácil de cortar. Usando um cortador de carne irá ajudá-lo a fazer jerky de espessura uniforme. Se você cortar ou moer a carne de veado, sempre remover gordura, tanto quanto possível em primeiro lugar. Gordura não secar e fará com que o produto acabado para ficar rançoso.

Fumadores e secagem Métodos

Existem várias opções para a secagem do jerky veado. Uma vez que o veado foi fundida com os temperos, você pode secá-la em camadas de solteiro em um forno de 200 graus, em bandejas em um desidratador de alimentos ou em um fumador. Utilização do forno ou desidratador significa o sabor jerky vem diretamente dos condimentos utilizados durante o processo de escabeche. Um fumante permite adicionar mais sabor com lascas de madeira experientes, como algaroba ou nogueira. O tempo de secagem varia também dependendo de como batata frita ou suave você quer que o jerky veado.

Armazenamento Seguro

Lojas bruscos Veados bem na geladeira por algumas semanas. Tempos de armazenamento maiores, use o congelador. A carne seca veados devem ser selados em plástico e embrulhado em papel de congelador para armazenamento a longo prazo no congelador. Para o armazenamento de curto prazo, selá-lo em sacos de plástico ou um frasco hermético. A embalagem deve manter a umidade da carne. O jerky veado deve estar completamente seca e permanecer seco para manter a formação de bactérias, o que fará com que a carne se tornar rançoso.