Dicas sobre como fazer cervos Jerky

Dicas sobre como fazer cervos Jerky


Se você é um ávido caçador e outdoorsman, você pode encontrar-se em uma posição onde você precisa para preservar enormes quantidades de carne de veado ou outro tipo de caça selvagem. Se você não tem a coragem de estômago £ 50 de veado bife e deseja ramificar-se, tente desidratação tiras de carne de veado em jerky, que permanece preservada durante vários meses a um ano ou mais.

Fazendo Mesmo Slices

Se as fatias não são mesmo em sua espessura, em seguida, algumas peças será sobre ou sub-desidratado. De acordo com Livre cervos caça dicas, congelando o tecido muscular sólido antes de corte ajuda a manter as fatias uniforme e mais fácil de cortar, enquanto a faca é adequadamente aguçado. Adicione fatias não mais que 1/4 de polegada. Cortar toda a gordura, caso contrário, a gordura ea carne se tornar rançoso. Corte a carne ao longo do grão para jerky mastigável, e na contramão da carne de concurso jerky.

Especiarias e Marinadas

Embora existam diversas variações de especiarias e aromas para jerky, você precisa misturá-los todos juntos e mergulhe as tiras de carne de veado na mistura de especiarias e marinada, cobrindo cada parte da fatia. Permitir que as tiras de molho em um saco plástico com zíper com a marinada para as próximas 24 horas. Carregue e triturar a carne duas a quatro vezes enquanto a sua dentro dos sacos durante o processo de imersão, para assegurar a absorção adequada da marinada e especiarias. Armazenar a carne no frigorífico enquanto marinada para evitar a contaminação da carne por bactérias. Misturas de especiarias incluem pimenta preta moída, molho inglês, alho em pó, molho de soja, cebola em pó, cura rápida e sal. Escorra a carne em toalhas absorventes após o término do processo de marinação.

Pressionado Jerky

Como uma alternativa para uma arma jerky, você também pode usar um rolo para formar tiras de carne seca de veado chão. Recomendações para o uso de um rolo incluem pressionando o veado terra entre dois pedaços de papel manteiga até que a carne de veado é 1/8 a 1/4 de polegada de espessura. Você ainda quer congelar a carne de veado por 60 minutos antes do corte-o em tiras de largura de 1 polegada.

Armazenar acabamento Jerky

Só armazenar tiras espasmódicos desidratados em sacos zip-tight ou recipientes de plástico, se você colocá-los em um freezer. Isso ocorre porque a condensação selado dentro do saco condensa, congela e destrói o jerky, potencialmente causando o crescimento de fungos. Se você tem um aferidor do vácuo, usar isso como uma maneira de armazenar sua carne seca por longos períodos de tempo. Se você só está armazenando o charque por alguns meses antes de comê-lo ou doá-la, colocá-lo em um frasco de vidro transparente na geladeira.