Como fazer cervos Jerky Marinada

Jerky veado é uma saborosa e uma maneira conveniente de armazenar carne de veado extra, especialmente para o caçador que está enfrentando um freezer que já está cheio. Carne de veado é muito mais magro do que a carne, por isso é mais fácil de preparar e, porque o sabor é mais forte, ele tende a trabalhar bem para com temperos mais pungentes. Venison assume e mantém o sabor de qualquer coisa que você deixe marinar-lo, tornando-o uma ótima escolha de métodos de preparação para aqueles que acham carne de veado também "gamey". Do doce ao picante, marinadas são fáceis de produzir e usar. O guia abaixo descreve os conceitos básicos de veado jerky em escabeche, mas as receitas podem ser facilmente ajustado para refletir as suas preferências.

Instruções

1

Cortar 3 lbs. de veado em tiras finas, aproximadamente 1/4 polegada de largura. Retirar toda a gordura visível.

2

Faça uma marinada básica cervo jerky, combinando o seguinte em uma tigela pequena: 1/2 xícara de molho Worcestershire, 1/2 xícara de molho de soja light, 1 colher de sopa. de líquido de fumo, 1 colher de sopa. de alho picados, 1 colher de sopa. cebola em pó, 1 colher de sopa. de pimenta em pó e 1 colher de sopa. molho de pimenta de quente.

3

Misture a marinada bem com um garfo até ficar bem misturado. Despeje a marinada em um galão de tamanho saco plástico congelador. Adicione as tiras em fatias finas de carne de veado e zip para selar.

4

Coloque o saco em um recipiente raso e leve à geladeira por 24 horas, virando o saco várias vezes.

5

Remova as tiras de cervos da marinada e coloque sobre papel toalha para escorrer. Disponha a carne de veado em prateleiras em um desidratador de alimentos ou de baixo forno e seco até tiras de carne rachar quando dobrados, mas não quebram (aproximadamente 10 a 24 horas).

6

Criar marinadas alternativas para se adequar ao seu gosto individual substituindo por 1 xícara de molho de churrasco para o pó de pimentão e molho de pimenta ou por marinar as tiras de carne em garrafas de molho italiano.

7

Inventar uma marinada teriyaki, combinando uma xícara de molho teriyaki com 1 xícara de xarope de bordo. Misture com um garfo até ficar bem combinado, em seguida, misture 1 colher de sopa. de melaço cinta preta, 2 colheres de chá. de líquido de fumo, 1 colher de chá. de vinagre, 1/2 colher de chá. de açúcar mascavo escuro, meia colher de chá. alho picado e 1/2 colher de chá. de suco de limão.

Dicas:

  • Cortando a carne pode ser um pouco mais fácil se se parcialmente congelado em primeiro lugar.
  • Para reduzir os riscos associados jerky caseiro, tiras de carne de veado pode ser levemente cozidos antes de secar. Quando as tiras terem sido na marinada para a quantidade de tempo adequado, verter o conteúdo do saco numa pequena panela. Traga a marinada ea carne para ferver. Cozinhe por 5 minutos. Retirar as tiras e seque com papel toalha e depois passar para racks de secagem. Isto também resulta em um tempo de secagem mais curto necessário.