Escuro, luz, com sementes de cominho ou sem, pão de centeio vem em muitas formas diferentes. Ao contrário de muitos outros tipos de pão, um pouco de pão de centeio é mais frequentemente feito sem fermento, mas algumas receitas exigem que ele seja misturado com farinha de trigo para versões ressuscitado-fúngicas. Perdendo apenas para o pão branco em popularidade, centeio faz uma mudança de ritmo robusto de um naco do pão típico. Consulte Recursos para obter receitas de pão de centeio.

A escolha dos ingredientes

Pães de centeio pode ser feita com um início da fermentação ou levedura. Se usar o fermento, adicione 1/2 colher de chá. mais do que a receita requer. Isso vai ajudar o baixo pão de centeio gluten a subir. Se estiver usando um início da fermentação, o motor de arranque deve ser mantido apenas acima da temperatura ambiente entre 75 e 82 graus F por até 24 horas. Ele estará pronto quando a parte superior do motor de arranque caiu no depois de subir. e deve haver bolhas visíveis. Para receitas para entradas garimpeiro ver o terceiro link em Recursos.

Misturando a massa de pão

Massa de pão de centeio terá uma sensação pegajosa a ele do que outros tipos de massa de pão. Para evitar a adição de muita farinha, adicione apenas o suficiente para que a massa vem junto. Escuras pães de farinha de centeio e os preparados de uma panela coberta vai exigir mais água a ser adicionada farinha de pão de centeio cozido leves e aqueles fora de uma panela.

Manuseio Após o Pão de Rye tem Baked

Deixe o resto do pão por pelo menos 24 horas antes de cortá-lo. Tentando cortar pão de centeio morno fará com que ele se desintegrar e torná-lo incapaz de manter fatias. Isto é especialmente verdadeiro para os pães de centeio feitas com mais do que 80 porcento de farinha de centeio. Pão de centeio dura mais tempo sem ir obsoleto do que outros tipos de pão devido ao seu alto teor de umidade. Ele só deve ser armazenado em temperatura ambiente por 3 a 5 dias.