A curcumina é o ingrediente activo em cúrcuma, um membro da família do gengibre. Cúrcuma é uma cor amarelo-alaranjado profundo e é tradicionalmente usado em caril indiano como uma especiaria, em outro culinária do Oriente Médio e do Sul da Ásia e como corante.

Informações gerais sobre cúrcuma e curcumina

Uma planta perene, açafrão derivados dos rizomas de Curcuma longa, que é um membro da família do gengibre (Zingiberaceae). O ingrediente ativo da cúrcuma é a curcumina. A especiaria tem um sabor distinto que é de terra, ligeiramente amargo e um pouco quente.

Para fazer o açafrão em pó chão comumente usado na culinária, os rizomas são cozidos, secos e moídos.

Cúrcuma é nativa do Sul da Ásia tropical e pode ser encontrado nas florestas da Malásia. A planta precisa de temperaturas quentes e chuvas considerável para prosperar.

Como cúrcuma e curcumina são utilizadas na culinária

Cúrcuma pode ser usado cru (semelhante ao gengibre) ou como tempero em pó chão na culinária. É o ingrediente chave para muitos, cozinhas asiáticas e do Oriente Médio Sudeste da Índia.

Em muitas áreas do mundo, curcuma é utilizada no cozimento, como um pigmento, a adição de uma cor amarelo-creme como em bebidas em lata, produtos cozidos no forno e produtos lácteos. Cúrcuma é usado principalmente em pratos salgados, mas também pode ser degustado em pratos doces.

Como cúrcuma e curcumina são utilizadas para fins medicinais

No Sul da Ásia, cúrcuma é comumente usado como um anti-séptico para cortes, queimaduras e contusões, bem como um agente antibacteriano. Além disso, a erva é tomado como um suplemento dietético para doenças, tais como problemas de estômago e desconforto gastrointestinal, tal como um anti-inflamatório e para problemas de pele.

Ele está sendo estudada em ensaios clínicos nos Estados Unidos para possíveis benefícios nos distúrbios doença, cancro, artrite e fígado de Alzheimer.

Outros usos da cúrcuma e curcumina

Cúrcuma tem muitos usos não-culinárias. Ele pode ser usado para deter as formigas em jardinagem, é um ingrediente em uma parada de vazamento mistura selante radiador e alguns protetores solares, e é usado em muitos rituais cerimonialmente na Índia, como cerimônias de casamento e rituais de purificação.

Disponibilidade de cúrcuma e curcumina

Cúrcuma em pó está disponível no corredor da especiaria da maioria de mercearias, bem como em lojas étnicas e de especialidade. Além disso, é vendido como um suplemento dietético em cápsulas ou formas extracto líquido. Como um suplemento dietético, não é regulamentada pela Food and Drug Administration.