Cozinhar em panela de barro é como ter um forno de tijolos especialidade dentro de seu forno regular. A panela de barro conduz bem o calor e mantém a temperatura, mesmo para cozinhar. Você pode usar uma panela de barro torrefação especialidade a partir de uma loja de material de cozinhar, ou ir para o centro de jardim para um vaso de flores de terracota sem lustro e pires de gotejamento. Coloque os ingredientes no pires gotejamento, e virar o pote de cabeça para baixo para usar como uma capa. Usado corretamente, um vaso de barro vai assar frango, peru, carne bovina, carne de porco ou qualquer outra carne com perfeição.

Instruções

1

Limpe a sua vasilha de barro pouco antes de usá-lo. Esfregue com uma escova de nylon suave e água quente. Isto irá assegurar qualquer pó de argila é removida antes de cozinhar. Mergulhe e aproveitar o seu pote de barro na água por 15 minutos antes de cada utilização.

2

Traga o seu assado e ingredientes à temperatura ambiente. Prepare a sua assado como de costume e colocá-lo na panela de barro com quaisquer líquidos, legumes ou outros ingredientes que você usa. Diferente de especiarias secas, você não será capaz de adicionar os ingredientes para o pote, uma vez que fica quente, porque a adição de um ingrediente mais frio pode causar choque de temperatura e fazer o pote de crack.

3

Inserir um termômetro de sonda no assado. Cubra a carne e coloque o vaso de barro em um forno frio. Definir o forno para 100 graus mais elevados do que a receita normalmente exige.

4

Deixe cozinhar, imperturbável, até que o termômetro lê 10 graus a menos do que você deseja que a carne acabado de ser.

5

Retire a panela de barro do forno e coloque-o em seus queimadores do fogão (queimadores off), em um tripé ou sobre uma toalha grossa, dobrado. Não coloque-o sobre uma superfície fria, como um contador ou a pia, pois isso pode causar rachaduras de choque de temperatura.

6

Desligue o forno. Descubra o assado e coloque a tampa do pote de barro no forno para se refrescar com ele. Permitir que o assado para sentar-se 10 a 20 minutos na forma de calor carry-over completa o processo de cozimento.

7

Retire a carne e servir em um prato. Permitir a panela de barro para esfriar a temperatura ambiente antes de limpar e armazenar.

Dicas:

• Panelas de barro ficar muito quente. Use luvas ou luvas bem acolchoadas ao manuseá-los após o cozimento.
• Apenas cozinhar em panelas não vidrados de um centro de jardim, como alguns esmaltes vaso de flores são venenosas e podem contaminar a sua comida.