Sempre fazer biscoitos com papel manteiga e você nunca terá que se unte uma frigideira novamente. É fácil e limpo. Bicarbonato de pergaminho é um papel revestido que se sente semelhante ao papel de seda pesada, mas pode suportar o calor e é anti-aderente. É ideal para assar biscoitos, massa de refrigeração ou fazer fudge para barras de chocolate ou doces.

Instruções

Escolha o seu papel de pergaminho

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Selecionar qualidade, papel de pergaminho seguro para o cozimento. Alguns tipos de papel pergaminho é feita com uma camada de Quilon, o qual quando aquecido pode ser tóxico, devido à presença de cromo. Escolha um produto ambientalmente mais amigável como se você se importa de papel marca pergaminho, que é feito de silicone e disponível em se você se importa (ver Recursos abaixo).

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Amplia a tua escopo de opções de pergaminho, especialmente para o cozimento. O papel de pergaminho para o cozimento e refrigeração vem em uma variedade de formas: placas, rolos e círculos. Folhas pré-cortadas são úteis para usar para o revestimento de folhas de cozimento em um flash.

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Conte com marcas testadas e verdadeiras como Reynolds para o papel de pergaminho. Sua marca foi eleita a melhor em pergaminho por Test Kitchen dos Estados Unidos (um grupo de pesquisa e técnicas de cozimento do produto). Para produtos de papel de pergaminho e técnicas de tomada de cookie, visite Reynolds Kitchens (ver Recursos abaixo).

Utilize papel de pergaminho em uma variedade de maneiras

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Medir seus ingredientes secos massa do bolinho em um pedaço de papel manteiga. Basta adicionar os ingredientes secos, como farinha, o fermento eo açúcar, em um pedaço de papel manteiga. Medindo ingredientes desta forma garante precisão ao invés de despejar-los para a direita em seu processador de alimentos ou tigela.

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Despeje os ingredientes secos em uma tigela. Depois de seus ingredientes do cozimento estão no papel, dobre o pergaminho ao meio e despeje o conteúdo em sua tigela de trabalho.

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Rolar sua massa de biscoito já mista sobre papel manteiga. Colocar uma folha de pergaminho abaixo da massa de pão e uma folha de cima. Dessa forma, você não vai acrescentar farinha extra em massa e seu pino do rolo fica limpo - ele não vai ficar e vai rolar mais suave.

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Cozer bolinhos em panelas revestidos com papel de pergaminho. Certifique-se cobrir todo o comprimento e largura da folha cookie ou pan. Usando pergaminho neste caminho é o melhor truque de um padeiro, uma vez que os bolinhos são fáceis de remover e as panelas ficar mais limpo.

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Use papel de pergaminho para criar geladeira massa de biscoito. Depois de rolar a massa de biscoito e formando-os em um log, coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e enrole-a para selá-lo. Refrigerar a massa envolta-pergaminho até que ele é frio e firme - desenrole a massa de pão e fatia de acordo com instruções da sua receita para a espessura.

Dicas:

• Evite splatter quando você criar massa. Tais messes acontecer quando você usa um mixer de mão. Corte um pedaço de papel vegetal maior do que a abertura de sua tigela (picar dois furos no centro do papel à mesma distância como as aberturas de batedor em seu mixer). Inserir o batedor hastes através dos orifícios e na base do batedor. Quando você rev-up seu mixer, o papel de pergaminho vai impedir que a massa de respingando em todos os lugares.
• Ao preparar presentes caseiros de biscoitos, caixas de linha, latas e recipientes para viagem com papel de pergaminho. O presente gourmet terá uma camada crocante que faz uma grande apresentação e um forro de seguro para seus presentes recém-assados.
• Use pergaminho sobre o papel de cera para criar cookies. Papel de cera está propenso a rasgar e não é impermeável à graxa e umidade e começa a derreter em temperaturas do forno relativamente baixos. O papel de pergaminho é um pouco mais caro do que a cera, mas às vezes pode ser reutilizado e mantém-se melhor ao cozer bolinhos.
• Seja qual for o tipo de papel vegetal de comprar, verifique se ele é resistente ao calor e possa ir ao forno até 450 graus F.