Vinagre balsâmico tem o equilíbrio perfeito entre o doce e torta, o que o torna ideal para o cozimento. Aquecimento mellows a acidez do vinagre balsâmico, transformando-o em uma redução de espessura. A adição de açúcar ou de mel durante o processo de aquecimento pode transformar uma redução balsâmico em xarope rico que pode ser armazenado no frigorífico durante semanas. Contrariamente aos sabores complexos encontrados em vinagre balsâmico regular, vinagre balsâmico branco é mais maduro na sua essência, e podem ser utilizados no cozimento quando a luz é desejado sabor e cor escura é indesejado. Regue xarope de balsâmico regular e branco sobre bolos e sapateiros, ou cozer em tortas doces e salgados.

Instruções

Fazendo uma balsâmico xarope

1

Despeje vinagre balsâmico escuro ou claro em uma panela. Vire fogão queimador em, ao fogo médio-alto. Mexer em mel, açúcar ou frutose até misturado.

2

Adicione um elemento salgados, se desejado, tais como cravo, manjericão ou folhas de louro. Cozinhe, sem ferver. Reduzir até 1/3 do seu volume original, ou até espessa e viscosa.

3

Filtrar através de um filtro de malha. Descartar qualquer ervas ou especiarias presas no filtro. Despeje em um recipiente selado e guarde na geladeira.

Cozimento Custard Tarts com vinagre balsâmico

4

Remover unbaked, conchas torta preparados a partir do frigorífico. Conchas Asse em forno pré-aquecido até na cor dourada. Deixe esfriar.

5

Craque ovos em uma tigela. Adicione o creme de leite ou leite de baixo teor de gordura para um isqueiro versão, e baunilha. Adicione o amido de milho e misture.

6

Adicionar xarope de balsâmico para uma panela; se preferir, use branco xarope de balsâmico para um sabor mais suave e cor mais clara. Vire o calor em baixa. Adicione a manteiga ou margarina, e mexa até derreter.

7

Ovos Temper por derramamento mistura balsâmico quente na mistura do ovo. Whisk para combinar, e retornar de volta para panela. Cozinhe até engrossar creme e casacos nas costas de uma colher.

8

Filtro creme através de uma peneira de malha e fresco. Despeje o creme em escudos tart preparados. Cubra com morangos frescos, framboesas ou mirtilos.

Dicas:

• Mergulhe um pincel em claro ou escuro xarope de balsâmico e tortas de frutas com tampo de esmalte. Vinagre molho leve à geladeira em um recipiente fechado, e uso quando necessário.
• Xarope de balsâmico pode solidificar no frigorífico. Para usar, colher molho engrossado em uma panela e aquecer lentamente. Se uma consistência mais fina é o preferido, adicionar algumas gotas de água quente. Nunca mergulhar o dedo na, ou provar calda quente com uma colher; o intenso calor pode queimar e causar ferimentos. Portanto, permitir xarope esfriar antes de degustação.