Porco assado suculenta servido com todos os fixins é uma tentadora jantar de domingo. Infelizmente, porco assado tem uma tendência a ficar seca de overcooking. Churrasco assado adiciona um sabor rico ao ar livre para a carne, mas aumenta ainda mais a chance de que ele vai cozinhar demais. Você pode eliminar este problema através de salga do porco assado antes de assar-lo ao longo de um fogo baixo.

Instruções

1

Adicione a água, açúcar, melaço, sal kosher e 1 qt. de suco de maçã para uma panela grande. Traga os ingredientes ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe ferver por 20 minutos. Arrefecer até à temperatura ambiente e em seguida no frigorífico até que o líquido é frio.

2

Coloque a carne de porco assada na panela com a mistura. Se o líquido não cobrir completamente o assado adicionar cubos de gelo até que ele faz. Leve à geladeira por pelo menos 24 horas.

3

Retire a carne da panela e seque. Descarte a salmoura. Combine 1 xícara de suco de maçã, alecrim, alho e pimenta preta com o suco de três limões. Reserve.

4

Aqueça o grill. Se estiver usando uma grade do gás, aquecer um lado para 425 graus Fahrenheit. Coloque a carne na grelha e marrom em todos os lados. Mova o assado ao lado do grill, que não está ligado. Diminuir o calor a 300 graus.

Se você estiver usando um grelhador a carvão, coloque carvões em ambos os lados da grelha de carvão. Acender as brasas e deixá-los queimar até formar uma camada de cor clara de cinzas. Brown a carne em todos os lados, em seguida, retire do fogo. Verifique a temperatura da grade com um termômetro de forno até que esfria a 300 graus Fahrenheit.

5

Coloque o porco assado de volta na grelha e regue com a mistura de suco de maçã. Vire o assado a cada 30 minutos e regue seus lados.

6

Verifique a temperatura do assado com o termômetro de carne. O assado é feito quando a temperatura é de 160 graus Fahrenheit. O tempo total de cozimento é de cerca de 1-1 horas de 1/2.

Dicas:

• Quando você remove o porco assado do frigorífico, deixe descansar até que se torna a temperatura ambiente. O assado vai cozinhar mais uniformemente se ele não é muito frio, quando colocado na grelha.
• Mantenha um extintor de incêndio nas proximidades ao grelhar.