Assados de porco piquenique, ou ombros de porco, normalmente têm um sabor mais doce do que outro porco assado. Embora um piquenique assado inteiro geralmente tem o osso da perna intacta e pesa 5 ou mais libras, metade ou um quarto de piquenique assados menores que só pesam 1 ½ libras são geralmente desossada. Um assado piquenique seco assado fornece carne macia para servir fatiado. Assar a carne infunde-lo com ainda mais sabor e maciez da carne de porco por isso a quase cai por terra, o que o torna adequado para a destruição ou corte.
Instruções
Dry Forno Roasting
1
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
2
Colocar uma armação de metal na assadeira. Definir o assado piquenique no rack com o lado de gordura para baixo e a pele voltada para cima.
3
Corte pequenas fendas na pele com a ponta da faca, o espaçamento entre eles em intervalos de 1 a 2 polegadas. Polvilhe sal, pimenta, açúcar mascavo ou quaisquer outros temperos opções de escolha no assado. Esfregar os temperos para a pele, trabalhando-los para dentro das ranhuras.
4
Coloque o assado no forno pré-aquecido. Cozinhe por 25 a 30 minutos por libra, ou cerca de 45 minutos para um 1 ½ libras assado.
5
Verifique a temperatura interna da carne com um termômetro de carne. O assado é feito quando ela atinge uma temperatura de 145 F. Retire o assado do forno, cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe a carne descansar por 3 minutos antes de cortar e servir.
Pot assada Roast
6
Cubra o fundo de uma panela grande com óleo de assar. Aqueça a panela em fogo alto.
7
Coloque o assado na panela e marrom no óleo em todos os lados. Cozinhe cada lado para 1 a 3 minutos, ou apenas até dourar. Levante o assado fora do pote depois de escurecimento e defini-lo em uma bandeja.
8
Adicione 1 ½ xícaras de água, vinho, cerveja ou estoque para o pote. Adicione o açúcar mascavo, sal, pimenta, cebola picada, alho esmagado ou quaisquer outros temperos desejados para o líquido braising.
9
Coloque o porco assado de volta na panela. Tampe a panela e levar o líquido para ferver em fogo médio-alto. Abaixe o calor para baixo ou médio-baixo para manter o líquido a ferver.
10
Cozinhe a carne por 30 a 35 minutos por libra, ou cerca de 55 minutos para um 1 ½ libras piquenique assado. Verifique a temperatura interna da carne para garantir que ele atingiu 145 F antes de servir.
Dicas:
- Sirva assados piquenique cortado grosso como prato principal ou em fatias finas para sanduíches, ou rasgar a carne e usá-lo em pratos de carne de porco de churrasco.