Assado churrasco de porco é uma excelente refeição para alimentar um grande grupo, porque é acessível, deliciosa e simples de cozinhar. Cozinhá-lo na grelha, no forno ou em uma panela de cozimento lento. As possibilidades são, você pode precisar de combinar vários métodos de cozimento para fazer tudo. Não importa qual método você escolher, o plano em pelo menos metade de um dia para cozinhar e desfie a carne.
O que comprar
Se você está servindo 10 ou 50, você vai querer comprar um porco assado conhecido por sua afinidade com churrasqueira. Special-fim um ombro piquenique todo ou comprar vários assados do ombro de carne de porco rotulada, Boston bunda ou Boston assado. Estes cortes vêm da área do ombro frente do porco. Eles são baratos e cheio de tecido conjuntivo, mas quando você cozinhá-los lentamente, o tecido conjuntivo se derrete em gelatina para um saboroso, fork-concurso de carne de porco assada. Pork tende a diminuir em até 30 a 50 por cento como ele cozinheiros. Plano de pelo menos 1/3 a 1/2 libra libra de carne crua por hóspede.
Técnicas de cozinha
Carne de porco grelhada exige cuidado, cozimento lento. A alta temperatura, a carne torna-se difícil e seco. Antes de cozinhar a carne, cubra-o em um esfregar feito de açúcar mascavo, pimenta em pó, líquido de fumo, alho, colorau, sal e pimenta para dar sabor. Grill a carne em fogo baixo, indireta por desligar um dos queimadores, e adicionar pacotes de aparas de madeira molhados por um sabor fumado. Plano de entre quatro e seis horas de tempo de cozimento na grelha. Você também pode retardar porco assado no forno para um grande grupo. Coloque a carne de porco em assadeiras e adicionar um pouco de suco de maçã para o fundo da panela. Cubra a carne de porco com papel alumínio e asse a 275 graus Fahrenheit durante três a cinco horas. Outra opção é para assar a carne de porco em uma panela de cozimento lento em baixa por seis a oito horas. Dependendo do tamanho do grupo, você pode precisar usar diversas técnicas para cozinhar a carne suficiente.
Make-Ahead Sucesso
Para se preparar para um grande grupo, cozinhar um pouco da carne no dia anterior usando o método que preferir. Arrefecer a carne e leve à geladeira durante a noite a 40 F. No dia seguinte, coloque a carne de porco em uma panela de folha de alumínio profunda ou assadeira; adicionar um pouco de suco de maçã ou diluído molho barbecue; e tampe a panela com papel alumínio. Aqueça a 250 F durante 40 a 75 minutos, ou até que a carne de porco é aquecida por meio de.
Mantê-la úmida
Não importa qual método você escolher, você deve usar fogo baixo e manter o porco úmido. Slather o porco com molho barbecue diluído ao longo do tempo como ele cozinheiros na grelha ou no forno. Se carne de porco grelhada parece seca, cubra com papel alumínio para prender a umidade. Quando assar carne de porco em uma panela de cozimento lento, adicione o suco de maçã suficiente para cobrir parcialmente, mas não mergulhe a carne.
Retoques finais
A carne de porco é feito quando é fork suave e cair os ossos. Um termômetro de carne inserida na carne deve registrar 180-190 F. Para dar o porco uma crosta crocante, colocá-lo em um forno fixado em 500 F por 15 minutos, embora este passo não é absolutamente necessário. Dar-se muito tempo para rasgar a carne de porco, o que pode demorar uma hora ou mais, dependendo da quantidade de carne que você tem. Deixe a carne de porco fresca durante pelo menos 30 minutos, e separá-lo com pinça ou os dedos. Adicione o molho e você está pronto para ir.