Como a cozinhar uma grande quantidade de Churrasco porco assado

Como a cozinhar uma grande quantidade de Churrasco porco assado


Assado churrasco de porco é uma excelente refeição para alimentar um grande grupo, porque é acessível, deliciosa e simples de cozinhar. Cozinhá-lo na grelha, no forno ou em uma panela de cozimento lento. As possibilidades são, você pode precisar de combinar vários métodos de cozimento para fazer tudo. Não importa qual método você escolher, o plano em pelo menos metade de um dia para cozinhar e desfie a carne.

O que comprar

Se você está servindo 10 ou 50, você vai querer comprar um porco assado conhecido por sua afinidade com churrasqueira. Special-fim um ombro piquenique todo ou comprar vários assados ​​do ombro de carne de porco rotulada, Boston bunda ou Boston assado. Estes cortes vêm da área do ombro frente do porco. Eles são baratos e cheio de tecido conjuntivo, mas quando você cozinhá-los lentamente, o tecido conjuntivo se derrete em gelatina para um saboroso, fork-concurso de carne de porco assada. Pork tende a diminuir em até 30 a 50 por cento como ele cozinheiros. Plano de pelo menos 1/3 a 1/2 libra libra de carne crua por hóspede.

Técnicas de cozinha

Carne de porco grelhada exige cuidado, cozimento lento. A alta temperatura, a carne torna-se difícil e seco. Antes de cozinhar a carne, cubra-o em um esfregar feito de açúcar mascavo, pimenta em pó, líquido de fumo, alho, colorau, sal e pimenta para dar sabor. Grill a carne em fogo baixo, indireta por desligar um dos queimadores, e adicionar pacotes de aparas de madeira molhados por um sabor fumado. Plano de entre quatro e seis horas de tempo de cozimento na grelha. Você também pode retardar porco assado no forno para um grande grupo. Coloque a carne de porco em assadeiras e adicionar um pouco de suco de maçã para o fundo da panela. Cubra a carne de porco com papel alumínio e asse a 275 graus Fahrenheit durante três a cinco horas. Outra opção é para assar a carne de porco em uma panela de cozimento lento em baixa por seis a oito horas. Dependendo do tamanho do grupo, você pode precisar usar diversas técnicas para cozinhar a carne suficiente.

Make-Ahead Sucesso

Para se preparar para um grande grupo, cozinhar um pouco da carne no dia anterior usando o método que preferir. Arrefecer a carne e leve à geladeira durante a noite a 40 F. No dia seguinte, coloque a carne de porco em uma panela de folha de alumínio profunda ou assadeira; adicionar um pouco de suco de maçã ou diluído molho barbecue; e tampe a panela com papel alumínio. Aqueça a 250 F durante 40 a 75 minutos, ou até que a carne de porco é aquecida por meio de.

Mantê-la úmida

Não importa qual método você escolher, você deve usar fogo baixo e manter o porco úmido. Slather o porco com molho barbecue diluído ao longo do tempo como ele cozinheiros na grelha ou no forno. Se carne de porco grelhada parece seca, cubra com papel alumínio para prender a umidade. Quando assar carne de porco em uma panela de cozimento lento, adicione o suco de maçã suficiente para cobrir parcialmente, mas não mergulhe a carne.

Retoques finais

A carne de porco é feito quando é fork suave e cair os ossos. Um termômetro de carne inserida na carne deve registrar 180-190 F. Para dar o porco uma crosta crocante, colocá-lo em um forno fixado em 500 F por 15 minutos, embora este passo não é absolutamente necessário. Dar-se muito tempo para rasgar a carne de porco, o que pode demorar uma hora ou mais, dependendo da quantidade de carne que você tem. Deixe a carne de porco fresca durante pelo menos 30 minutos, e separá-lo com pinça ou os dedos. Adicione o molho e você está pronto para ir.