Feijões de corredor escarlate, que recebem o nome das flores vermelhas que crescem ao lado deles nas videiras, têm uma textura e consistência semelhante ao feijão frescos e respondem melhor a fervendo em fogo baixo. Como a maioria dos legumes, frescos feijões de corredor escarlate beneficiar da incorporação de uma gordura, como gordura de bacon prestados, o que aumenta a palatabilidade e melhora a sua sensação de boca. Scarlet par feijões de corredor bem com carnes e aves, e como parte de outros pratos, mais comumente saladas e sopas.

Instruções

1

Retire os feijões de suas vagens verdes e coloque em uma peneira. Lave os grãos cuidadosamente com água fria e coloque-os em uma saucepot.

2

Cubra o feijão com caldo de galinha frio. Prove o caldo e ajuste o tempero se necessário com sal kosher e pimenta do reino moída. Adicione 1 colher de sopa de tomilho fresco picado e 1/2 colher de sopa de alecrim fresco picado para o saucepot.

3

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo alto até que ele brilha. Adicione 1 xícara de cebolas de pérola e refogue-os por 1 minuto. Adicionar dois dentes de alho finamente picado e cozinhe até perfumado, aproximadamente 1 minuto. Adicione a cebola, alho e 1 colher de chá de suco de limão para o feijão e coloque em fogo baixo.

4

Cozinhe o feijão de corredor por 20 minutos ou até que cheguem a ternura desejado. Enquanto chiando, frite 1/4 libra de bacon cortado até que crisps e reservá-lo para um outro uso. Defina a gordura fundida de lado. Escorra o feijão e coloque-os em uma tigela. Adicione o bacon gordura prestados e 1 colher de sopa de salsa fresca picada para o feijão e misture para o revestimento.