Cogumelos salteados e chalotas são a base de muitos molhos em cozinha francesa e britânica. Eles são tipicamente adicionados aos pratos de carne, pratos de massas e ensopados, como carne bourguignon e caçarolas de carne. Use em molhos cremosos para acompanhar as carnes e, menos comumente, peixes. Devido ao seu pequeno tamanho, cogumelos têm a vantagem de cozinhar rapidamente em comparação com cogumelos maiores.

Instruções

1

Limpe a sujeira fora os cogumelos com uma toalha de papel. Este método é melhor do que a lavagem com água, porque os cogumelos são altamente absorventes e eles têm uma tendência para libertar líquido durante a fritura.

2

Despeje 1 colher de sopa. de azeite na frigideira e frite em fogo médio por um minuto, ou utilizar um nob de manteiga. Pique as chalotas e adicione à panela.

3

Corte os cogumelos em entretanto e adicione à panela.

4

Adicione o tomilho, o sal, pimenta e outras ervas como desejado e mexa bem.

5

Adicione o creme de leite ou se fazer um molho branco. Polvilhe farinha em e mexa até engrossar. Você pode fazer um molho de queijo para um bife ou carne de vitela costeleta por ruir queijo azul e mexendo até que se dissolva no molho.

6

Retire do fogo quando as cebolas são transparentes e cogumelos sentir concurso quando cutucado com um garfo.

Dicas:

• Alho, salsa e suco de limão são grandes emparelhamentos para cogumelos salteados.
• Molhos cremosos podem se beneficiar da adição de um vinho branco seco.
• Se você está cozinhando macarrão, cozinhe-o separadamente e adicionar à frigideira com os cogumelos e chalotas botão durante a fritura. Cozinhar em conjunto e agitar bem durante cinco minutos para a massa para absorver os sabores na panela.