Presuntos Pré-fumado ter sido um grampo da tabela de feriado ou partido, mas agora você pode capturar esse sabor defumado e salgado distintivo-se. E o profundo, rico sabor que você começa a partir de casa fumar vai soprar qualquer coisa que você encontrar no supermercado para fora da água. Os seus companheiros de jantar será regando-o com elogios e indo para trás por segundos, é claro.

Instruções

Prepare a Smoker

1

Despeje duas xícaras de seu tipo favorito de lascas de madeira na bacia de lascas de madeira de seu fumante ou uma lata de pizza de metal descartável. Cubra com água fria o suficiente para submergir-las completamente e deixá-los de molho por uma hora. Isto irá prevenir as aparas de madeira a partir da queima quando você adicioná-los para o fumante.

2

Despeje o suco de maçã ou uma mistura de água e vinagre de maçã na panela líquido na parte inferior do seu fumante. Manter esta panela cheia para a duração do tempo de cozimento para manter o presunto de secar.

3

Aqueça o fumante. Dependendo do modelo, você pode usar carvão ou um aparelho de aquecimento elétrico embutido no fumante. Traga a temperatura interna a cerca de 225 graus Fahrenheit e manter esta temperatura tão firme quanto possível durante todo o tempo de cozimento, ajustando o controle de temperatura ou a adição de mais carvão.

4

Escorra a água das lascas de madeira e coloque a panela sobre o elemento de carvão ou de aquecimento de seu fumante, com o fumante de ventilação na parte superior completamente aberta. Quando as fichas começaram a fumar, você pode ligeiramente fechar a abertura. Verifique as lascas de madeira algumas vezes ao longo do processo de defumação e adicionar mais, se necessário.

Preparar e fumar o presunto

5

Temporada seu presunto com suas especiarias favoritas, apesar de sal deve ser evitada para que o presunto não seque. Pimenta, açúcar mascavo, xarope de bordo, páprica, mostarda em pó e pimenta caiena são opções populares. Uma mistura de ambos os sabores doces e salgados trabalhar bem com presunto.

6

Cozinhe o presunto, completamente descoberto, no rack do seu fumante, com o lado de gordura voltada para cima.

7

Cozinhe o presunto até que um termómetro colocado no centro do presunto lê 165 graus Fahrenheit, que é a temperatura do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos considera seguro. O tempo de cozedura pode variar dependendo do tamanho do seu presunto, mas dar-lhe, pelo menos, cinco horas para um pequeno presunto ou superior a 15 para um muito grande.

8

Coloque o presunto em uma bandeja ou em uma placa de corte, sob uma folha de alumínio e tendas, durante 20 minutos para permitir que os sucos de redistribuir para o presunto.

9

Esculpir o presunto e sirva.

Dicas:

• As aparas de madeira nunca deve pegar fogo.
• Madeiras frutas, tais como chips de maçã, funcionam particularmente bem com presunto.
• Você pode experimentar com diferentes líquidos, como vinho tinto, cerveja, ou suco de abacaxi no reservatório de líquido de seu fumante.