Lombo segue o mesmo caminho à deterioração como qualquer outro corte de carne. Steak mantém alguns dias a mais do que carne moída na geladeira e pode ser armazenado com segurança em um freezer durante meses. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda verificar a cor, textura e cheiro de carne antes de cozinhar.

Instruções

Controle

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Olhar para a cor da carne. Cor muda por si só não indicam que o lombo tem ido mal; de acordo com o USDA, coloração simplesmente indica se ou não uma proteína chamada mioglobina foi exposta a oxigénio. No entanto, desaparecendo ou escurecimento da carne, muitas vezes indica que o bife pode ter começado a estragar.

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Toque no lombo. O USDA relata que um bife estragado sente tanto brega ou pegajosa.

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Sentir o cheiro do bife, com cuidado. Se o bife cheira azedo, "off" ou faz você gag, jogá-lo fora.

Dicas:

• Para o máximo de longevidade, não manter o lombo em embalagem da loja, como a maioria dos frigoríficos cobrir a carne com um filme plástico que permite que o oxigênio para entrar, interagir com mioglobina e virar a carne vermelha. Retire o bife do pacote da loja e coloque em um recipiente seco, hermético.