Um molho azedo produz sabores indesejados no palato - amargo, azedo e até mesmo um sabor ruim muitas vezes resultado de um molho sem êxito. Para combater o gosto amargo em molho considere adicionar um ingrediente à base de leite para mellow os sabores fortes, ou neutralizá-lo com uma pitada ou duas de açúcar. Muitas vezes, do tomate e molhos à base de mostarda terão um gosto amargo devido ao teor de ácido dos seus ingredientes. Equilibrar um molho azedo por agitação em ingredientes adicionais para fazer seu gosto molho melhor.

Instruções

Cremoso molho de tomate

1

Despeje um 28 onças lata de tomate picado em uma panela grande molho. Adicione 3 colheres de sopa. de massa de tomate. Misture em fogo baixo, e cobrir.

2

Picar três dentes de alho, uma cebola pequena, uma cenoura e um talo de aipo com uma faca afiada em uma placa de corte. Despeje 2 colheres de sopa. de azeite em uma panela e adicione os legumes. Cozinhe-os em fogo médio-baixo até que estejam macios, que levará cerca de 10 minutos.

3

Raspe os legumes em molho de tomate. Adicione 2 colheres de chá. cada uma das secas alecrim, manjericão e orégano. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture para combinar.

4

Despeje em 1 xícara de creme de leite lentamente no molho. Mexa constantemente ao adicionar o creme de leite. Cubra e deixe o molho reduzir e engrossar por 15 minutos em fogo baixo. Mexa ocasionalmente.

5

Medida 2 colheres de chá. de açúcar e adicioná-lo para o molho. Mexa e depois saborear. Adicionar mais de açúcar, 1 colher de chá. de cada vez de acordo com a preferência. Permitir que o molho cozinhar por alguns minutos mais para absorver o açúcar.

Sweet and Sour molho de mostarda

6

Use o gosto azedo de mostarda e vinagre para fazer um contraste igual com a doçura do açúcar em um molho de mostarda doce-e-azedo. Bata dois ovos grandes com 2 xícaras de creme de leite em uma tigela.

7

Encha a base de uma caldeira dobro com 2 polegadas de água. Coloque em fogo médio-alto até que a água começa a ferver.

8

Adicione 1/2 xícara de açúcar com 2 colheres de sopa. de farinha e 4 colher de chá. mostarda de seca no banho-maria. Despeje lentamente o leite e mistura de ovos nos ingredientes secos, mexendo sempre. Uma vez que os ingredientes foram combinados, transformar o calor para baixo.

9

Whisk constantemente ao adicionar 1/2 xícara de vinagre de vinho branco. Cobrir e permitir que o molho de espessura por três a cinco minutos. Retire do fogo e deixe o molho esfriar por alguns minutos antes de servir.

Dicas:

• Adicionar mais de açúcar, 1 colher de sopa. de cada vez para adoçar o molho de mostarda após a adição do vinagre.
• Use pegadores de panela ao manusear itens quentes no fogão.