Nunca chegar no congelador para um corte de carne de veado apenas para encontrar-congelador queimados além do reconhecimento? Venison tipicamente começa a sofrer queimadura freezer em cerca de oito meses, o que faz de conservas de carne - mesmo que fosse uma vez congelado - uma opção popular e econômico. Optando para descongelar e, em seguida, pode veado pode garantir que não são queimados quando a caça ao redor para apenas o direito de cortar carne para o jantar.

Instruções

Descongele o veado

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Veado Thaw na geladeira até que a maioria dos cristais de gelo se dissipado - isso pode levar até 24 horas para cada cinco libras de carne. Veado descongelamento em temperatura ambiente nunca é recomendada devido ao conteúdo bacteriano alta encontrada no jogo selvagem.

2

Remova todos os ossos ou gordura e deixe de molho por cerca de uma hora em água salgada - aproximadamente uma colher de sopa de sal por litro de água. Embeber a carne irá remover o sabor gamey. Lavar a carne de veado após imersão.

3

Corte a carne de veado em pedaços pequenos o suficiente para caber em que os frascos de conservas que você comprou. Cubing o veado é comumente feito para a carne que você deseja preservar para guisados ​​- que normalmente envolve o corte de carne em cubos de uma polegada.

Prepare a lata

4

Despeje água suficiente em uma frigideira para evitar que a carne em cubos de degola e para criar caldo se você quiser pode a carne com uma técnica pacote quente. Atire na carne e tampe a panela até que seja parcialmente cozidos - um bom indicador de quando parar é quando a rosa está quase desaparecido desde o centro do cubo.

5

Prepare os frascos enquanto a carne é cozinhar adicionando uma colher de chá de sal de conservas de quart frascos, ou menos de acordo com o tamanho do frasco.

6

Despeje a carne quente em frascos, em seguida, distribuir o caldo da panela em cada frasco. Adicione a água fervente para os frascos se não há caldo suficiente para encher os frascos, mas deixar cerca de uma polegada de espaço perto do topo. Suco de tomate fervendo derramamento em frascos em vez de caldo de carne e água pode suavizar um corte sabor gamey de carne - mas novamente lembre-se de deixar cerca de uma polegada de espaço perto do topo.

7

Aqueça as tampas de conservas e limpe os frascos (normalmente em panelas de água fervendo) até que esteja pronto para a carne, se você quiser usar uma técnica pacote cru. Atire a limpo, em cubos, a carne crua em frascos quentes contendo uma colher de chá de conservas sal, deixando cerca de uma polegada de espaço perto da parte superior do frasco. Não adicione água; a carne produz seus próprios sucos.

Pode o veado

8

Limpe as bordas dos potes, certificando-se de que eles estão limpos para os anéis de ser reforçado. Coloque as tampas aquecidas para os frascos de carne quente primeiro e, em seguida, entregá-aperte os anéis no lugar.

9

Coloque os frascos numa panela de pressão e no rack dentro fornecida, o que os impede de ficar muito quente. Mantenha os frascos de tocar, se possível.

10

Siga as instruções para o seu canner pressão - prestar especial atenção à definição em relação a sua altitude. Monitorar a temperatura desejada do enlatadora, aumentando ou diminuindo o calor conforme necessário.

11

Remover o vapor da fabricante de conservas quando terminar; certifique-se o medidor de pressão está de volta a zero antes de abrir a tampa. Retire os frascos com cuidado, colocando-os em serviços apropriados (toalhas, bancadas de madeira) para esfriar. Observar o centro da tampa - se é para baixo, você conseguiu um selo.