Você pode fazer muito mais com gordura de porco rendido do que sabor clássicos old-timey como New England Clam Chowder e feijões cozidos Boston. Gordura de porco não fuma até cerca de 361 graus Fahrenheit ou superior, tornando-o adequado para qualquer tipo de fritura, e tem boas propriedades de ligação à temperatura ambiente, de modo que você pode usá-lo como um substituto do petróleo em marinadas e pastas de especiarias. Pastas feitas com picada e carne de porco salgada rendido adicionar sabor e textura extra para os alimentos que você slather-lo. Você começa o sabor da glória de carne de porco, que fala por si, e pouco bônus "crispies" de carne, formada quando os cozinheiros colar em fogo alto.

Instruções

1

Enrole cerca de 1/2 libra de carne de porco salgada em filme comida de plástico e colocá-lo no freezer. Carne de porco salgada fria é mais fácil de medir.

2

Retire a carne de porco salgada após 30 a 45 minutos no freezer e coloque-o sobre a placa de corte. Corte a carne de porco salgada transversalmente em 1/8 a fatias 1/4 polegadas de espessura. Suas mãos vão aquecer a carne de porco salgada como você trabalha, tornando mais difícil para cortar com precisão. Quando isso começa a acontecer, volte a carne de porco para o freezer por alguns minutos e continuar o corte.

3

Empilhar as fatias em cima uns dos outros em pilhas 1/2 a 1 polegada de altura. Cortar as pilhas de fatias de carne de porco salgada transversalmente, espaçamento cada cortar cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de distância. Você deve ter tiras que medem entre 1/8 a 1/4 de polegada de largura quando terminar.

4

Corte as tiras de sal transversalmente, espaçando cada cortar cerca de 1/8 a 1/4 de polegada de distância. Não espere muito de precisão quando as peças obter este pequeno e se concentrar apenas em picar a carne de porco salgada tão finamente quanto possível.

5

Despeje cerca de 1/2 colher de sopa de óleo vegetal sem sabor em uma panela de fundo grosso e adicione a carne de porco salgada picada. O óleo apenas ajuda o processo de renderização começar, para que você não precisa de muito. Definir o calor para baixo.

6

Agita-se a carne de porco salgada com uma colher de pau e deixe aquecer por cerca de 10 minutos. Agita-se a carne de porco salgada novamente, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

7

Pulverizar a carne de porco picada com sal da gordura animal fundida usando uma colher de pau. Desligue o calor, e continuar pulverizando até formar uma pasta.

8

Adicionar especiarias secas ou ervas recém cortadas para a pasta de carne de porco salgada enquanto ele ainda está quente, se desejado. Misture os temperos e ervas na massa com a colher de pau.

9

Raspe a massa em um recipiente de armazenamento de alimentos selado com a colher. Mantenha o colar na geladeira por até uma semana.

Dicas:

• Se você tem um almofariz e pilão, usá-lo para pulverizar a carne de porco picada sal junto com a gordura animal fundida, ervas frescas e especiarias inteiras. Especiarias secas não pode competir com o aroma picante de especiarias inteiras moída na hora à mão com um almofariz e pilão.