Pendurar a carne é uma forma eficaz de obter facilmente a penetração de fumaça em todos os lados, sem ter que virar ou mover a carne durante o processo. Historicamente, a carne foi pendurado em casas de fumaça após ter sido penduradas para idade e cura de sal. Todos estes processos foram realizados para preservar carne sem refrigeração. Hoje nós raramente fumo carne para preservá-la para manter a temperatura ambiente, mas mais para a intensa e tenderizing fumaça que a carne absorve durante o processo.

Instruções

1

Medir a distância dentro de seu fumante entre o rack de madeira e os restos grill grelha e subtrair sete polegadas.

2

Abrir o saco pendurado e colocar a carne no interior do saco. Reunir o saco na parte superior e medida a partir da parte inferior do saco para onde é recolhida. Fazer o saco mais ou menos longo, reunindo-lo no topo de igual ao total do Passo 1. Mantenha a mão no saco neste ponto medido.

3

Inserir o saco pendurado cheio sobre uma superfície limpa e amarrar o gancho S para o saco, onde foi medida utilizando o excesso de saco reunidos no topo da carne. O gancho S irá adicionar cerca de duas polegadas de comprimento para o saco. A carne deve pendurar cerca de cinco polegadas da parte superior da prateleira de madeira.

4

Coloque a grelha na grade os restos grelha dentro do fumante de um lado e levante o outro lado. Fixar o gancho a uma ou duas barras de grelha da grelha no meio da grelha. Coloque o outro lado da grelha de grade para baixo e permitir que a carne para pendurar no fumador a partir da parte inferior da grade da grade.