Uma vez que as batatas são descascadas e cortadas, eles podem marrom. Isto é por causa de uma enzima contida nas batatas chamados polifenol oxidase. À medida que a enzima interactua com o ar, a batata oxida e se torna castanho. Você pode não perceber isso quando as batatas são rapidamente colocados em água quente ou em uma superfície de cozimento quente, pois o calor desativa a enzima, o que impede o escurecimento. No entanto, numa panela, o calor não atinge um nível suficientemente elevado para aquecer a batata e evitar o efeito de oxidação com rapidez suficiente. No entanto, a imersão batatas em água de limão antes de colocá-los em um fogão lento ou Crock-Pot pode matar as enzimas.

Instruções

1

Descasque as batatas usando um descascador de legumes.

2

Corte as batatas em cubos ou fatias para o tamanho desejado para o prato que você está preparando.

3

Encha uma panela com água fria para a temperatura ambiente. Não use água quente, ou ele vai causar as batatas ao marrom. Adicione as batatas para a panela.

4

Adicione 2 colheres de sopa. de suco de limão por aproximadamente 5-8 batatas. Se você estiver cozinhando mais batatas ou usando batatas grandes, adicione um pouco mais suco de limão.

5

Permitir que as batatas de molho na água de limão por 15 a 30 minutos.

6

Adicione as batatas para o Crock-Pot, e cozinhá-los como solicitado na receita.