Oxidação faz suas batatas brancas cremosas transformar um marrom apetitoso. Isso ocorre quando a superfície da batata descascado está exposto a moléculas de oxigénio. Retardar a oxidação usando um banho de ácido suave para proteger suas batatas. Alimentos ricos em vitamina C ou acidez, tais como vinagre ou suco de limão, evitar a descoloração. O banho ácido fraco não contém vinagre ou sumo de limão suficiente para afectar o sabor das batatas, apenas para retardar o processo de descoloração.
Instruções
1
Coloque bastante água em uma vasilha funda para cobrir a quantidade de batatas que você vai descascar.
2
Esprema o suco de dois limões na água e mexa bem.
3
Coloque as batatas descascadas em água até que esteja pronto para uso. Use as batatas tratadas no mesmo dia eles são descascados.
4
Escorra as batatas e usar como desejar.
Dicas:
- Se batatas oxidar e ficar acastanhada, usá-los em uma receita onde a cor não é um problema, tais como batatas fritas caseiras.
- Comprimidos de vitamina C também são utilizadas para evitar a oxidação. Geralmente usam seis 500 mg comprimidos para um galão de água.
- O mesmo processo utilizado para evitar a oxidação na batata também funciona com maçãs e pêras.
- Vinagre irá produzir os mesmos resultados que o suco de limão.
- Armazenar as batatas no banho de ácido para mais de um dia faz com que eles desenvolvem uma textura emborrachada