Um bife shell, ou bife de tira, é um grande corte de carne tirado de uma vaca, diretamente atrás de suas costelas. Porque shell steak é tomada a partir de um músculo na vaca que faz pouco trabalho, responde melhor a jejuar, culinária de alto calor. Grelhar vai cozinhar um bife shell completamente, produzindo carne que é nítidos no exterior e suave no interior. Tudo que você precisa para assar carnes shell é tempero bife básico e alguns suprimentos de cozinha simples.

Instruções

1

Vire um frango para a configuração mais alta. Se o seu broiler tem prateleiras do forno abaixo dele, mover o rack mais próximo possível do frango quanto possível antes de ligá-lo.

2

Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto em uma parte superior do fogão por três minutos.

3

Esfregue ambos os lados do bife shell com seu bife tempero favorito. Coloque o bife temperado para a frigideira de ferro fundido aquecida.

4

Transfira a frigideira de ferro fundido para o frango com um potholder e cozinhe por três minutos. Use um par de pinças ou de metal para virar o bife mais e grelhe-lo por mais três minutos.

5

Retire o bife do forno e deixe-o sentar-se na frigideira quente por cinco minutos.

6

Teste a temperatura interna da carne com um termômetro de carne. Se a temperatura interna não é, pelo menos, 135 graus Fahrenheit, colocá-lo de volta no forno durante mais três minutos.

Sirva enquanto quente.

Dicas:

• Se você não tiver uma frigideira de ferro fundido disponível, substitua com uma frigideira de aço inoxidável untada.