A bellini pêra é uma tomada fresca em um favorito velho, disse ter sido inventada no Bar do Harry em Veneza por Guiseppi Cipriani. Normalmente feito com pêssegos, esta variação é ideal nos meses de outono e inverno, quando pêssegos são difíceis e azedo. Recheados com uma quantidade saudável de Prosecco, um vinho espumante italiano, bellinis pêra são baixos em álcool, tornando-os adequados para cocktails bebedores leves e encontros sociais. Esta receita faz dois bellinis, embora seja facilmente dobrado ou triplicado.

Instruções

1

Coloque as peras descascadas em uma tigela grande e despeje água fervente suficiente para cobri-los por uma polegada. Deixe as peras na água por 2 a 3 minutos antes de enxaguá-los em água fria para resfriá-los para baixo.

2

Usando uma faca afiada, faça alguns cortes do lado de fora das peras. Descasque as pêras com os dedos depois de fazer os cortes.

3

Reduzir para metade as pêras e corte-os em pedaços pequenos.

4

Coloque as peras em um liquidificador junto com o limão e suco de laranja. Purê em velocidade alta por 45 segundos ou até que a mistura esteja lisa e cremosa.

5

Preencha duas taças de champanhe com metade do líquido pêssego e top cada copo com ½ xícara de Prosecco. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Você pode fazer muitas bellinis diferentes. Use o seu tipo favorito de frutas frescas e não tenha medo de experimentar.