Queijo ocupa vários papéis no mundo da culinária, que vão desde um ingrediente sanduíche simples de um complemento sofisticado para vinho fino. O processo de tomada de queijo pode parecer assustador e misterioso, mas é possível criar queijo caseiro fresco em sua própria cozinha. Queijo do fazendeiro é um queijo fresco de degustação, básico e versátil que é fácil de fazer.

Instruções

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Despeje 1 litro de leite integral em uma panela grande. Anexe o seu termômetro de doces. Aqueça o leite em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir 70 graus F. Remover do fogão.

2

Adicione 1/8 xícara de leitelho cultivadas para todo o leite. Mexa delicadamente para combinar.

3

Combine 1/4 coalho tablet e 1/8 xícara de água morna em uma tigela pequena. Agita-se bem até que o coalho é completamente dissolvido.

4

Adicionar a mistura de coalho ao leite a mistura. Mexa bem para combinar completamente todos os ingredientes. Cobrir o vaso e permitir que a mistura definida por 24 horas.

5

Verifique se o seu queijo para uma "ruptura limpa", ou seja, você deve ser capaz de pressionar o dedo na semi-firme queijo e trazê-lo para fora praticamente limpo. Se o queijo ainda é muito solto, deixa por mais três ou quatro horas e verifique novamente.

6

Corte a coalhada em cubos de 1/2 de polegada. Usando uma faca de pão longo, faça cortes verticais paralelas (da superfície do queijo para o fundo da panela), aproximadamente 1/2 polegada de distância, do outro lado do queijo.

7

Faça cortes verticais perpendiculares aos seus primeiros cortes, cerca de 1/2 polegada de distância, do outro lado do queijo. Quando tiver terminado, o seu queijo deve ser dividido em hastes de meia polegada.

8

Forre uma grande peneira com um pano de queijo firmemente tecida e colocá-lo em sua pia. Usando uma concha com pequenos furos, suavemente retire a coalhada e colocá-lo no coador forrado, permitindo que o soro de leite (líquido aquoso) para drenar.

9

Puxar para cima os lados do pano de queijo para formar um saco em torno de seus coalhada. Torcê-lo para fechar a parte superior, e amarrar o topo firmemente com uma extremidade de um forte pedaço de corda.

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Suspender o saco em sua geladeira ou em um lugar muito legal para 24 a 36 horas. Coloque uma tigela grande sob o saco para pegar o soro de leite, uma vez que continua a drenar.

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Esprema o saco de uma última vez sobre sua pia para eliminar qualquer soro de leite extra. Coloque o queijo em um recipiente hermético. Sal a gosto. Guarde o queijo em sua geladeira para uma a duas semanas.

Dicas:

• Tradicionalmente, coalho foi feita a partir do estômago de bezerros jovens. No entanto, os comprimidos coalho hoje vegetais saudáveis ​​estão prontamente disponíveis em lojas de produtos naturais e sobre o queijo de Internet.Farmer pode ser aromatizado com pimenta, alho ou outras ervas enquanto ainda no estado de leite ou depois que ele é tem drained.Use queijo do seu fazendeiro em sanduíches, em saladas ou como um aperitivo com biscoitos, frutas secas, geléia e mel torrado nuts.Drizzle em queijo e enchê-lo do seu fazendeiro em um pedaço de pão pita quente com manteiga para um pequeno-almoço enérgico ou reconfortante lanche à noite.