Mozzarella é um queijo stringy, branco que se originou na Itália. Ele está disponível em embalagens a vácuo na secção de lacticínios maioria dos supermercados. Mozzarella é usado para fazer pizza e muitos outros pratos italianos. Aqui estão algumas dicas para ajudar você a fazer a sua própria queijo mussarela em casa:

Instruções

Como Fazer Queijo Mussarela em casa

1

Em fogo médio, cozinhe o leite em uma panela de aço inoxidável de seis a oito quart. Adicione o ácido cítrico e misturas de lipase e mexa.

2

Aos poucos, aqueça o leite até atingir 88 graus Fahrenheit. Enquanto espera para o leite atingir a temperatura desejada, agita-se periodicamente para evitar a queima.

3

O coalho, ou parte sólida da mistura, deve começar a formar neste ponto. Adicionar o cloreto de cálcio e misturas de coalho e agita-se frequentemente enquanto que, gradualmente aquecendo a mistura a 105 graus Fahrenheit.

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Uma vez que a mistura atingiu 105 graus, retire-o do calor. Cobrir o vaso e deixar a mistura em repouso durante 15 minutos. Durante este tempo, o coalho vai dividir a coalhada (sólidos) e de soro de leite (líquidos).

5

Coloque a coalhada em uma peneira e drenar o excesso de líquido, tanto quanto possível. Se a coalhada não são sólidos o suficiente para ser movido, deixá-los sentar-se por alguns minutos mais.

6

Transferir a coalhada tensas para uma tigela microwavable e microondas para 60-70 segundos na potência alta. Cuidadosamente retire a tigela do microondas e pressione a coalhada para revelar todo o excesso, o que você pode em seguida, deitar fora.

7

Aos poucos, adicione o sal, enquanto amassar a coalhada. Microondas A coalhada de novo em potência alta por sessenta segundos. Deitar fora qualquer líquido extra e deixe descansar por um momento. O queijo é provável que seja muito quente neste momento, por isso permitir-lhe alguns minutos para esfriar. Isto tornará mais fácil de manusear.

8

Uma vez arrefecida, amassar o queijo até atingir uma consistência semelhante à que o caramelo. Estique e puxe o queijo para torná-lo mais firme e fibroso. Se preferir mais suave, menos queijo stringy, não puxe ou esticar demais.

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Youâ € ™ re tudo acabado! Guarde o queijo em um recipiente hermético e leve à geladeira por até uma semana. Se você não estiver planejando usar o queijo dentro de uma semana, você pode querer congelar. Mozzarella congelado mantém fresca por até um mês.

Dicas:

• O ácido cítrico está disponível na maioria dos supermercados e também é conhecido como sal azedo.
• A lipase pode ser comprado em pó a partir de cheesesupply.com