Queijo fresco, ou queijo fresco, é um queijo leve mexicana, salgado e ligeiramente ácido que pode ser desintegrado em cima de tudo, desde saladas até tacos de legumes grelhados. Facilmente criados em casa, coalho, o que é um complexo enzimático derivado de vitelos jovens, é adicionada ao leite aquecido para criar uma coalhada. A coalhada é então dividido, salgados e drenado até a empresa. Leve à geladeira por pelo menos uma hora até refrigerados, e youâ € ™ ll tem fresca, queijo fresco caseiro para polvilhar sobre seu próximo prato.

Instruções

Homemade Queso Fresco

1

Traga um galão de leite integral a uma temperatura de 100 graus Fahrenheit lentamente em fogo baixo em uma panela sobre o fogão. Fique de olho no leite enquanto trazê-lo à temperatura de evitá-lo fervendo em cima; bata com freqüência para evitar que o leite de degola para a panela ou pele dê forma na superfície.

2

Adicione uma colher de coalho líquido, ou esmagar um comprimido de coalho e dissolver em 2 colheres de água e adicionar ao leite aquecido. Mexa para misturar. Manter a temperatura de 100 graus F no pote durante 1 a 2 horas por qualquer colocando-o no forno com a luz piloto ou visualização de luz, ou colocando a panela, coberto, em uma pia cheia de água quente. A mistura de leite e coalho irá congelar gradualmente para uma coalhada durante este tempo.

3

Quebre a mistura congelada em pequenas coalhada, usando os dedos ou com um utensílio de cozinha, como uma faca. Coe a coalhada através de um funil ou coador gaze-alinhado. Deixe o soro de leite, o líquido resultante que se separa do coalho, gradualmente escorrer, que deverá ter aproximadamente uma meia hora.

4

Despeje a coalhada drenados em uma tigela. Adicione uma colher de sal e trabalhá-lo na coalhada usando os dedos.

5

Retorne a coalhada salgada para o funil ou coador gaze-alinhado. Amarre o pano firmemente em torno do queijo fresco e deixe escorrer por pelo menos uma hora. O queijo fresco deve ser firme.

6

Desembrulhar o queijo fresco da gaze e leve à geladeira. Para melhores resultados, refrigerar pelo menos uma hora antes de usar. Homemade queijo fresco é melhor usado dentro de uma semana, mas vai manter por até três semanas refrigerados em um recipiente de armazenamento coberto ou saco selado.

Dicas:

• Escolha a melhor qualidade do leite inteiro que você pode encontrar para fazer queijo fresco.
• Legumes e versões microbianas de coalho também estão disponíveis e podem ser utilizados em vez de coalho derivado de bezerros.