Suco de maçã fresca, ou a cidra da maçã, pode ser feita em qualquer época do ano, quando as maçãs estão disponíveis, mas é mais comumente espremida no Outono, quando as maçãs são abundantes. Cidra e suco são feitos da mesma maneira, com a única diferença de que o sumo de maçã é normalmente pressionada e forçada através de uma malha mais fina do que a cidra. Dependendo do conteúdo das maçãs, que pode variar de ano para ano, o sabor, a doçura e a consistência do sumo de maçã de sidra e pode variar amplamente.

Instruções

1

Adquirir uma mistura de variedades de maçãs. Suco de maçã é muito mais gostosa se doce, azedo e maçãs perfumadas são misturados. Os rendimentos podem variar amplamente, mas, como um guia geral, 20 maçãs lb. irá produzir um galão de suco.

2

Lave as maçãs, executando água fria sobre eles e remover qualquer sujeira ou outros contaminantes. Remova todas as peças, obviamente, apodreceram ou descoloridos da maçã. Seja cauteloso ao usar "maçãs de terra", ou maçãs que foram levantados do chão depois de cair da árvore como estes irão necessitar de limpeza extra para remover eventuais contaminantes. Nunca use "maçãs" terra de uma área onde pastam gado. Verifique com seu departamento de saúde local para recomendações sobre limpeza "maçãs de terra" em sua área.

3

Pique e amasse as maçãs. Para quantidades maiores, um chopper de maçã é o método mais fácil. Para quantidades menores, você pode usar um processador de alimentos, moedor de carne, ou simplesmente cortar as maçãs em cubos muito pequenos. Não se preocupe com caules, sementes ou cascas - todos eles podem ser incluídos na mistura.

4

Insira um saco de malha na fruta imprensa. Sacos com diâmetros maiores são usados ​​para sidra, enquanto um produto de malha menor vontade um produto mais sumo-like. Coloque uma panela grande sob o bico do fruto imprensa para pegar o suco como ele é pressionado.

5

Preencha a imprensa fruta com puré de maçã. Adicione 1 colher de sopa. sumo de limão, se desejado, para ajudar a reduzir a oxidação do sumo de maçã. Maçãs e sumo de maçã, irá reagir com oxigênio e produzem uma cor acastanhada. O suco de limão vai diminuir, mas não vai eliminar este efeito.

6

Aperte o fruto de imprensa para iniciar o fluxo de suco. Mantenha apertando a imprensa até que o fluxo de suco chega a um impasse, o que leva aproximadamente 10 minutos. O mosto prensado podem ser compostados, descartados ou dados a fauna local.

7

Se desejado, o sumo de maçã pode agora ser aquecido para remover quaisquer bactérias ou organismos patogénicos. Seu departamento de saúde local pode especificar o tempo exato e temperatura adequada para a sua área. Isso normalmente não é feito para a sidra como tratamento térmico irá afetar o sabor.

8

Se desejado, o sumo de maçã pode agora ser filtrada através de um filtro de papel, pano de queijo ou geleia saco para remover a polpa e sólidos que deslizou através do saco de rede sob pressão. Isso normalmente não é feito para a sidra. Pode levar muitas horas por galão para executar esta operação.

9

Coloque o suco de maçã em recipientes de plástico ou de vidro. Se você pretende congelar o suco, encher os recipientes de três quartos completos, para permitir espaço para expansão.

10

Se o suco de maçã não tenha sido aquecido, ele irá manter no frigorífico durante uma ou duas semanas antes de levedura naturalmente presente no suco é iniciado o processo de fermentação.

Dicas:

• Se você mora em uma área com pomares, maçãs deterioradas são muitas vezes disponível a custo altamente reduzido. Enquanto estas maçãs terá manchas da pele, eles são excelentes para a produção de sumo.
• Limpo, jarras de plástico não utilizados estão frequentemente disponíveis em laticínios locais.
• Embora a acidez da cidra de maçã torna um baixo risco de contaminação por E. coli, há algum risco. Precauções podem ser tomadas para reduzir esse risco, mas se você tiver problemas de saúde, consulte o seu médico assistente antes de consumir o suco de maçã não pasteurizado.