Sobre Mole Sauce

Mole é um termo que descreve uma variedade de molhos encontrados na culinária mexicana. Ironicamente, a toupeira mais comumente encontrado, guacamole (abacate mole) não é normalmente considerado como uma toupeira. O mundo mais frequentemente refere-se a um conjunto de molhos na culinária mexicana contemporânea: almendrado, preto, colorado, verde, pipian, vermelho e amarelo. Estes molhos são típicos da culinária dos estados mexicanos de Oaxaca e Puebla.

Tipos

Mole Verde (Verde Mole) alcança sua cor característica através do uso de sua escolha de pimentas secas, tomates verdes, alface e sementes de abóbora assadas. Mole de Cacahuate é frequentemente servido com pratos de frango, e é feita através de amendoim, canela, pimenta e pimentões. Mole Poblano é o que as pessoas pensam de quando eles pensam de toupeira. É feito a partir de uma variedade de pimentas mistas secas, nozes, chocolate, alho, folhas de abacate carbonizados e cebolas.

História

Molhos Mole tem raízes na culinária mexicana indígena. De fato, a própria palavra significa "molho" na língua asteca. Quase todos os ingredientes das várias moles são nativos do hemisfério ocidental, de modo que o molho tem muito pouca influência europeia. Nos tempos modernos, uma vez que uma boa toupeira pode levar dias para fazer, é um prato festivo que traz toda a família para a mesa e é frequentemente servido em grandes celebrações mexicanas, como o Cinco de Mayo e Quinceanera.

Especialista introspecção

Mole é um molho sofisticado e facilmente fileiras com o melhor dos molhos e molhos italianos, indianos e franceses como um clássico internacional. Perseguição de uma toupeira adequada é a busca de uma experiência verdadeiramente gourmet mexicana. Há muito mais a este características centrais da culinária mexicana de molho vermelho em um enchilada ou molho de pimentão verde em um burrito. Sem uma apreciação da boa toupeira, você realmente não tenho uma apreciação completa da cozinha tradicional mexicana. Encontrar uma boa toupeira nos Estados Unidos é muito difícil. Se ele é ainda presente no menu de um restaurante mexicano local, que será servido é uma versão barata do Mole Poblano. Se você puder encontrar uma toupeira adequada localmente, você tem realmente encontrado uma jóia, porque caso contrário, você provavelmente vai ter que percorrer todo o caminho para o México para obtê-lo.

Considerações

A receita para fazer toupeira irá depender do tipo a ser feito, mas existem certas características para a tomada de moles que são quase universal. As pimentas secas, cebola picada-up e cravos de alho são levemente fritos juntos em óleo. Caldo de galinha é derramado em um liquidificador com os fritos secos pimentão, cebola e alho, e tudo isso é derramado em uma panela grande. O molho mistura resultante então é cozido em fogo médio-baixo e continuamente agitada. Algumas vezes são usadas pão ralado para engrossar a mistura. Esteja avisado que, antes de embarcar em fazer um molho de toupeira em casa, o processo vai exigir horas de atenção regular.

Equívocos

Mole é muitas vezes sinónimo de "molho de chocolate mexicano." Alguns moles, incluindo o popular Mole Poblano, fazer usar o chocolate. No entanto, mesmo na maioria das versões do Poblano, há apenas uma pitada de chocolate. É muito longe de ser um chocolate mexicano xarope molho.