Saki, também conhecido como amor, é o vinho de arroz - uma bebida muito popular no Japão. A bebida remonta ao século III, de acordo com Thewinepages.org. Ao longo dos anos, ele tem sido usado para comemorar ocasiões especiais com a família e amigos, e tradicionalmente alguém deve derramar saquê para você em vez de você coloca-lo por si mesmo, de acordo com Ronin Sushi and Sake Bar. Saki Chilled é geralmente chamado reishu, em oposição a sala de temeprature saquê - JoúON - de acordo com AsianArtMall.com. O teor de álcool na saquê realmente é duas ou três vezes a da cerveja. Apenas alguns utensílios de cozinha e passos para fazer uma maneira fácil de preparar e arrefecer a sua própria saquê caseiro.

Instruções

1

Lave o arroz e deixe por cerca de cinco horas. Em seguida, coloque o arroz em uma cesta ou coador para um mínimo de 20 minutos para drenar a água.

2

Cozinhe o arroz em uma panela de arroz, misturando-o com 0,48 litros de água. Arrefecer o arroz até 86 graus centígrados.

3

Misturar o ácido cítrico com meio galão de água no esmalte ou de aço inoxidável de cozimento profunda pote. Este ácido cítrico pára contaminação por bactérias durante o processo de fermentação e fará com que o saquê um pouco azedo. Você pode reduzir a quantidade de ácido cítrico se você preferir um saquê que é menos azedo. Além disso, você pode substituir limão ou sumo de limão para o ácido cítrico.

4

Adicione o kome-koji, e usar uma colher grande para agitar-la para que ela se derrete completamente. Após 30 minutos, adicione o arroz cozido - que agora deve ser cool - e misturá-lo bem usando a colher grande.

5

Adicione o fermento de pão seco, e colocar a tampa na panela. Manter o vaso à temperatura ambiente, porque a temperatura mais baixa irá permitir que o processo de fermentação que acontecer mais lentamente e para um longo período de tempo, o que enriquece o sabor. Você também pode usar levedura de cerveja ale, levedura de vinho ou saquê em vez de levedura de fermento de pão seco, se você preferir.

6

Mexa o saquê, pelo menos uma vez por dia com uma colher de aço estéril. Em duas semanas, cerca de, quando o processo de fermentação deve ser completa, usar uma cesta ou queijo pano esterilizado para filtrar para fora as lamas. Você também pode usar um funil esterilizado, de acordo com Celtnet.org.

7

Coloque o saquê na geladeira até que a bebida é tão frio quanto você gostaria que fosse. Você também pode servi-lo sobre o gelo, caso em que ele é chamado Yuk-hie, ou "frio neve caindo." Então você está pronto para beber.